我超级爱吃这道菜，但凡出去吃饭一旦遇到这个菜，必点。前前后后自己和家人也做过几回，都没怎么成功。这次用的这个配方，成功～
Bylilycatzhang
用料
梅菜干1包五花肉克白糖勺鸡精勺生抽勺蚝油1勺盐4g十三香3勺姜10片葱半根花椒0粒桂皮一块八角个豆腐乳块
做法步骤
1、带皮五花肉冷水下锅放入花椒八角桂皮葱煮30分钟左右～
、捞出用牙签把皮上扎满小孔再擦干肉上水分
3、生抽均匀抹在肉上
4、冷油下油锅炸肉皮盖上锅盖避免受伤
5、表皮炸焦黄捞出泡在煮肉的汤里泡半个小时让表皮最大程度变成“虎皮”～
6、肉切成薄片加入糖盐生抽蚝油鸡精十三香豆腐乳块
7、搅拌均匀
8、葱姜切细备用
9、梅菜洗干净
10、用炸肉的油炒香姜葱
11、加入梅菜炒香
1、肉片皮朝下挨个码放
13、炒好的梅菜放在上面
14、电饭锅里放一些水以沸腾后不漫过碗为标准
15、放进肉碗之后盖上一个盘子以免水蒸汽进到碗里我用的煲汤键～如果是蒸锅，需要一个小时～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了两次～
16、出锅
17、味道绝绝子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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