材料：五花肉，梅干菜，盐，料酒，八角，干辣椒，老抽，蒜，葱，冰糖
做法：1，先将梅干菜浸泡，然后洗净。
2将五花肉切成12公分的方肉，锅放入水，放葱姜，料酒，将肉放入锅中煮至断生
3捞出肉后，将肉整个抹上捞出，晾干
4锅入油，烧至六成热，放入五花肉，皮向下，炸至猪皮起皱，捞出待用
5锅入油，将葱姜爆香，放入梅干菜煸炒，加水放入八角，干辣椒，老抽，冰糖，盐调味，略煮
6将炸好的肉切片，铺在碗底，再放入煮好的梅干菜，放入蒸锅中蒸1小时
7,将碗中的汤汁倒锅中勾芡，将肉扣在盘子中，倒上芡汁即可
TIPS：炸制猪肉的时候要注意，肉放入锅内的时候加盖，肉皮在高温油炸的时候会爆炸，加盖会防止油溅到身上，要注意安全