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TUhjnbcbe - 2023/1/27 15:49:00

本期导读:绍兴最出名的8道名菜,每道菜都是绍兴人的心头爱,你吃过几道?

绍兴,简称“越”,在古代叫越州,建诚已有两千多年的历史,是首批国家历史文化名城。除此之外,绍兴还是很多名人的家乡,比如大家熟知的鲁迅、蔡元培、周恩来、王羲之等都出自这里。

绍兴是中国八大菜系浙菜的发祥地之一,其烹饪源远流长,独具风味。绍兴菜多以淡水鱼虾河鲜以及家禽、豆类作为主料,比较注重原汤原汁,轻油忌辣。而且绍兴菜在烹饪过程中还喜欢配上绍兴特有的绍兴黄酒,这样做出来的菜品醇香甘甜,回味无穷。今天瘦猴就带大家盘点一下绍兴最出名的8道菜,每道菜都是绍兴人的心头爱,看看你都吃过哪几道?

一:清汤越鸡

清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜,选用绍兴特有的越鸡为主料,配上火腿、香菇、笋片等辅料,小火慢炖而成。吃起来肉质鲜嫩、骨头松脆、汤鲜味美,在绍兴被大家誉为“菜中皇后”。

二:干菜焖肉

干菜焖肉类似于很多地方的梅菜扣肉,只不过绍兴的干菜焖肉所用调料不一样,特别是绍兴黄酒是其他菜系里不会加的调料,所以吃起来在味道上还是有区别的。绍兴的干菜焖肉因为是用红曲上色的,所以看起来猪肉呈枣红色,猪肉里吸收了干菜和黄酒的香味,闻起来香气扑鼻,吃起来肥而不腻,回味悠长。

三:糟熘虾仁

糟虾仁是绍兴的传统名菜。糟就是酒糟的意思,把新鲜的虾仁放入酒糟里,成菜,闻起来糟香味浓,鲜美至极。

四:糟鸡

糟鸡是浙江绍兴的特色传统名菜,其做法和糟虾仁差不多,是以绍兴特产越鸡和酒糟为原料,经过白煮、腌制、醉糟等流程精心制作而成。吃起来鸡肉肉质细嫩、糟香醇厚,是绍兴人除夕年夜饭里必不可少的一道菜肴。

五:醉鸡

醉鸡是绍兴的传统名菜,是用绍兴独有的越鸡放在绍兴的花雕酒里浸泡而成,吃起来肉质鲜嫩滑美,带着浓郁的酒香味,独具风味。

六:绍三鲜

绍三鲜是绍兴的传统名菜,这道菜对食材的选择十分讲究,要选用稽山放养的土猪做成肉圆,用绍兴特有的越鸡炖汤,用鉴湖钓的鱼做成鱼圆,再加上新鲜的各种蔬菜、火腿等一起用汽锅蒸制而成。吃起来鲜美无比,被称为是“绍兴头牌菜”。

七:白鲞扣鸡

白扣鸡是绍兴民间的传统佳肴。白是用大黄鱼制成的干货,也可以说是黄鱼干吧。把白和越鸡搭配,一起放入锅中蒸熟,让两种食材的鲜美和咸香相融合,咸鲜味美,吃过之后让人回味无穷。

八:霉苋菜梗

霉苋菜梗是绍兴的地方特色传统名菜,对于本地人来说这简直就是人间美味,但是对于外地人来说简直就是有口难开。当地人喜欢这个味道,觉得很香,但是对于我们外地人来说这简直就是奇臭无比,比臭豆腐还要臭。不知道你们喜不喜欢吃?反正我是受不了这个味。

以上就是绍兴的8道名菜,其中有4道都是以鸡肉为主,而且每道菜都极具地方特色,出了绍兴有钱也很难吃到。如果到了绍兴一定记得品尝一下吆!你还知道绍兴有哪些名菜?欢迎大家留言评论一起交流。

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