梅菜扣肉这道菜在许多的菜馆里都能吃到，虽然很美味，但总感觉不卫生，可是自己就是不会做怎么办呢，今天教大家轻松在家就能吃上肥而不腻的梅菜扣肉。
食材
五花肉，梅干菜，葱段，腐乳汁，生抽，料酒，白酒，白糖，姜片，小葱，盐。
步骤1
将肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，冷水下锅，加入2-3片葱姜片和适量白酒或者料酒除腥；
步骤2
大火煮开，捞去浮沫，再转为小火，一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火；
步骤3
捞出来控干水分，用菜刀把焯过水的猪肉猪皮上面的“泥”给刮一下洗刮去洗净，然后趁热用牙签给五花肉肉皮均匀的扎上小孔，最后用蜂蜜抹匀整块五花肉即可。（没有蜂蜜可以用糖色代替）
步骤4
将锅中的油加热到五六成热，将刷了蜂蜜的五花肉放入锅中，注意皮朝下盖着，炸两分钟左右，直到皮面有泡泡。(炸的时候用锅盖档住别烫伤自己)
步骤5
炸直金黄色捞出，抖几下去除油分马上放入之前焯肉的水中热泡20分钟，泡出虎皮。
步骤6
烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀；盛入碗中，挑出姜葱；
步骤7
将泡好的五花肉块切成厚薄适中的片；放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片；抓均匀后腌制半个小时；
步骤8
将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜；菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；
步骤9
拿出来后倒扣，盘在下面；最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
