大家好，小刘美食又跟大家见面了，中秋刚过，马上就是中国的大型节日国庆节了，过节期间肯定都会朋友聚会，或者在家邀请朋友做客之类的，如果你的厨艺还是不精的话，就赶紧趁着这几天的时间多学几样家常菜吧！今天小编给大家分享的美味是中国的一道传统名菜，它就是来自广东客家的特色——梅菜扣肉。这道菜的食材比较简单，就是用五花肉、梅菜、大葱和姜片制成的，这道菜里的梅菜可以说是历史悠久了，闻名中外，是岭南的三大名菜之一，是岭南的传统特产，曾经是宫廷里的专用菜，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，吃起来别有一番风味。而且梅菜还具有降压降脂、帮助消化、清热解暑和健胃的效果，经常食用对身体是非常有好处的。成品菜肴肉烂味香，吃起来咸中略带着甜味，香而不腻，特别的好吃。
有很多人可能对它的印象都是肥腻，不过我想说的是，它虽然看着肥腻，但是吃起来却一点也不腻。如果你吃起来有肥腻的感觉话，只能说你吃到的梅菜扣肉绝对是不成功的，否则是不会有肥腻感的。今天小编就给大家分享一下梅菜扣肉的正确做法，如果你感兴趣的话可以跟着学学！
我们首先要准备好需要的食材：五花肉、梅干菜、酱油、食用油、南乳两块、白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、食盐、麻油、鸡精、葱花、姜片。
具体制作细节如下：
步骤一、五花肉买回来以后先冲洗干净，然后放入沸水中煮制，直到拿筷子能扎透为止，接着用牙签在猪皮上多扎一些小孔，这样在后续制作的过程中，肉质就会比较容易入味，最后再肉皮上抹一点老抽使其上色。
步骤二、炒锅加热以后放入适量的食用油，油温达到七成热的时候，将抹过酱油的五花肉放入锅里炸制，炸的时候要将皮朝下放，然后盖上盖子调成小火，直到肉皮上色发黄以后捞出来控油。
步骤三、将控干油分的五花肉放入水中浸泡至白皮发软为止，还是要皮朝下放进去，泡好之后再捞出来控干水分。
步骤四、将处理过的五花肉切成薄厚均匀的片，厚度不能超过1厘米，切好之后再整齐地摆在碗里，还是要皮朝下摆进去。
步骤五、梅菜清洗干净以后控干水分，然后切成碎末。
步骤六、砂锅加热以后，将梅菜放进去，把里面多余的水分给烘干以后再盛出来。
步骤七、准备一个小碗，将南乳、白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉和食盐放进去，然后再加入适量的清水搅拌均匀。
步骤八、炒锅加热以后放入适量的食用油，烧热时候将梅菜放进去翻炒1分钟左右，然后加入料汁，烧开以后盛出来。
步骤九、将梅干菜连同汤汁一起浇到五花肉上，然后放入蒸锅里蒸制半个小时左右。
步骤十、时间到了以后，将碗倒扣在一个盘子里，将多余的汤汁倒在小碗里，在里面加入少许麻油和鸡精调拌均匀，再浇到肉上面，最后再撒上一点葱花装饰一下，梅菜扣肉就彻底做好了。
这些菜一般都是在饭店才可以吃到了，你如果拿它来招待亲戚朋友，想必一定倍有面子，你学会了吗？今天的美食分享到这里就结束了，非常感谢大家的阅读，如果你对小编分享的美食感兴趣了，可以
