梅菜扣肉还是这样做好吃过瘾,软烂鲜香肥而 [复制链接]

梅菜扣肉是中国的一道传统名菜，平时的宴席上以及聚会都少不了它的存在。这道梅菜扣肉不同地区的做法有很大的差异，今天就给大家分享一个最好吃最过瘾的做法，每一步都会详细讲解，按照这个方法做出来的梅菜扣肉软烂鲜香肥而不腻，吃过的朋友都说好。来看看具体是怎么做的吧，学会了家里来客人做上一份特别有面子。

做法：

1，准备好一块五花肉，最好选用三层的五花肉吃起来香而不腻，把猪皮的一面放到燃气灶上用火烤一下，烧掉残留的猪毛，再用小刀刮干净，用流水冲洗干净。

2，清理好的五花肉冷水下锅，加入葱段，姜片，提前炒好的糖色，料酒去腥，花椒粒，大火烧开撇去浮沫转小火煮30分钟。

3，五花肉煮到用筷子轻松插透即可，捞出擦干表面的水分切成两块。另起锅烧油猪皮朝下下入五花肉，盖上盖子中小火慢炸，一定要盖上盖子避免溅出来的油烫伤，炸大约6分钟左右翻面，再炸2分钟。

4，炸好的五花肉控油捞出放入冷水盆中浸泡10分钟，主要是把表皮泡到褶皱。

5，把提前泡好的梅干菜清洗干净切碎，锅中倒入一点食用油加入蒜末炒香，下入切好的梅干菜炒干水分出锅备用。

6，泡好的五花肉皮呈虎皮色特别的漂亮非常诱人，切成薄片放入碗中。

7，五花肉片碗中加入葱姜蒜末，生抽，酱油，胡椒粉，花椒粉，一勺老干妈豆豉，食盐，白糖抓拌均匀。

8，准备好一个小碗把五花肉肉片猪皮朝下摆放，再铺上炒好的梅干菜压实，放入蒸锅蒸一个半小时，为了节约时间放入高压锅中，上汽后转最小火蒸30分钟。

9，30分钟后开盖扣上一个盘子再倒扣过来，我们的梅菜扣肉就做好了，软烂鲜香肥而不腻，梅干菜也充分的吸足了汤汁非常的好吃。

今天就给大家分享到这，喜欢梅菜扣肉这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，步骤详细，一看就会，家里来客人做上一份特别的有面子。