手把手教你做梅菜扣肉,真的太香了待 [复制链接]

肉是单独吃着好吃还是配菜好吃?比如：红烧肉单独吃好吃；比如：北京烤鸭，用面片包着鸭肉，黄瓜，葱条等也是非常美味的。那么，再给大家推荐一种肉和菜配着吃的食物，叫梅菜扣肉。这么好吃的食物，它的背后有一个美好的传说。手把手教你做“梅菜扣肉”，真的太香了！待客的必备菜

入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的：一煮二煎三蒸。五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余的部分再也不会腻，软糯可口，而瘦肉部分吸饱了汤汁，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。

当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

健康功效

五花肉：补肾、滋阴、益气姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表料酒：活血化瘀

先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。葱姜洗净后，切片。将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。

直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。