选用肥瘦相间的带皮五花肉，把五花肉放入锅内，加葱姜，花椒，八角，料酒煮10分钟。
梅菜用凉水浸泡反复搓洗洗净。
煮好的五花肉捞出晾晾凉，肉皮抹老抽。
抹老抽的五花肉放入度的油温炸至表皮酥脆。炸制的时候一定要注意盖上锅盖，防止油溅到外面烫伤。
清洗好的梅菜放入锅内慢火炒出香味。
炸好的五花肉切成0.5厘米的片儿，然后肉皮朝下码入碗中。
五花肉码入碗中以后把炒好的梅菜放在五花肉上。
封保鲜膜放在锅里蒸20分钟。
蒸好的五花肉去除保鲜膜倒扣在盘中。多余的汤汁放入锅内，用湿淀粉勾芡浇在五花肉上，油菜焯水加香油，盐，味精拌匀围在盘边儿装饰。
