免费腾讯视频平台vip账号 http://cgia.cn/news/chuangyi/1592405.html说起猪肉那真的是浑身上下都是个宝，它含有很大的营养，且肉可以做出很多美味可口的食物，就连骨头煲汤喝都全是营养，对人的身体非常的大补，可以想而知猪真是宝。
猪肉可以做出很多的美食比如，排骨，猪蹄，红烧肉，等等都可以做出一道非常美味的美味佳肴，相信大家都很反对吃肥肉，如果肥肉没有处理好的话，吃起来是非常腻人的，让人难以下口。
要说起五花肉相信很多会做饭的都能说好久，这不仅仅因为五花肉的做法偏多，而且里面的做法也是非常考究。如果只是随意做做的话，做出来的五花肉肯定不会那么好吃。这也是为什么，饭店里的做的五花肉都会那么好吃，今天我就跟大家介绍一种五花肉的做法，也是非常常见的，那就是梅干菜扣肉。
梅干菜扣肉应该是北方非常出名的一道美食，并且这道美食慢慢传到了男方，加上每个地方的口味和烹饪技巧，也让这道菜有非常大的改进。提到梅干菜扣肉，北方的小伙伴就应该非常的了解这道梅干菜扣肉，他无论是包在馅饼里面或者直接吃它都是非常不错的。
提到梅干菜它是经过一个非常长时间的腌制，使得这些梅干菜特别的有嚼劲，同时也是非常的香，再和这些猪肉搭配在一起，它真的非常的好吃，和猪肉的搭配让猪肉上的肥肉肥而不腻入口及化的感觉。真的堪称非常完美的搭配！
说道梅干菜扣肉，在很多的场合都有它的身影，特别在办喜事和过年的时候，由于它色泽喜庆大气，更易于蒸蒸日上，因此成为喜事餐桌上不可缺少的经典菜。
小编的老家也是农村，几乎哪家结婚办喜事这道梅干菜扣肉，都是必不可少的。甚至这道菜刚上桌就已经没了，肉质特别入味软烂入口及化的感觉，在加上梅干菜的鲜美真的让人着迷。
其实这道菜没有想象得那么难，只是烹饪的过程比较多，但是这些根本阻挡不住我们这些吃货的步伐！接下来小编就带大家学习下这道菜。
首先食材的采购也是非常重要的，五花肉肯定要选择新鲜的，这样也会大大的提升吃起来的口感。挑选五花肉时一定要挑选肥瘦相当的，白色和红色的纹路清晰，不要挑选那种瘦肉多或者肥肉多的。
购买时要用手按下去看看有没有弹性，按下去凹陷的地方会很快恢复，这种的就是属于比较新鲜的。之后一点就是看颜色，新鲜的五花肉的颜色一般是色泽鲜艳的，而且又光泽，肉的颜色暗沉千万不要买，这种通常都是不新鲜的。梅干菜的话超市估计是很少有卖的，尽量去农贸市场卖调料或者干货的地方去购买。
购买回来的梅干菜基本都是风干过的，所以我们需要将它放入碗中进行泡发。在泡发的时间段里面，我们五花肉清洗干净，表面如果些猪毛没有清理赶紧的话，就用菜刀刮去。清洗干净的五花肉放入盘中备用。
起锅烧水，在锅中倒入适量的清水，之后将五花肉放入锅中，开始焯水。焯水的过程中，有一些血沫，这个时候我们就需要将血沫撇去。在处理五花肉过程当中，尽量可以去在滚烫的开水中，把五花肉焯一遍，这样用滚烫的开水，就可以把五花肉的腥味完全去除，而且对于接下来的菜品味道，也会产生极其重要的影响。
过程当中一定要将五花肉洗掉各种杂质，这样也会保留他的营养价值的。焯水后五发肉在便面摸上一层老抽，然后用牙签在肉皮上扎小孔。抹上老抽这样可以让五花肉的色泽更佳鲜亮，用牙签扎孔这样更方便的入味。
之后将五花肉的表面水分擦干，这样下过炸的时候油不会溅到身上。起锅烧肉放入适量的食用油，不用太多，因为五花肉本身就会出油的。油烧热后放入五花肉，猪肉皮朝下开始进行炸制，炸制微焦黄色然后就可以捞出放入水中浸泡，炸制完成后你就会发现色泽就变得鲜亮了。
凉透之后就可以将其拿出，然后切成厚片，不要过于切太厚，切好码好摆放在碗中。接下来
然后在锅中放入适量的食用油烧热，在将八角，葱，姜蒜沫放入锅中煸炒出香味，开始加入梅干菜，料酒，生抽，白糖，食盐，进行翻炒吧调料翻炒均匀后下入适量的清水，之后就炖煮三到五分。让梅干菜均匀的入味，然后将已经煮制好的梅干菜，放在已经码好的猪肉的上面。
起锅烧水放入适量的清水，把装好的梅干菜和五花肉放入蒸锅中开始蒸制，大概两个小时之后就可以了。这道菜的蒸的时间也是很长的，但是这些复杂的工序，更能证明了人们对这道菜是没有停止过得，虽然时间有点长但为了这道佳肴还在值得去等待的。
蒸好后用抹布垫着捧出蒸锅的梅干菜扣肉，因为碗是很烫的用个抹布垫着不会被烫到。相信你打开锅的一瞬间就闻到了满满的香味，十分诱惑人。端出后拿一个盘子盖在碗上面，将其倒扣，然后将多余的汤汁倒入锅中，加适量的水淀粉，煮至黏稠后，就可以浇在扣肉的上面。
就这样一道梅干菜扣肉就做好了，这菜中的扣肉醇香肥而不腻，梅菜香浓，非常受大家的喜爱。小编说到这感觉口水都要流出来了，这道菜只要掌握了方法就是很简单的，就是蒸的时间有点长，但是这道菜任然像勾魂一样，牢牢的勾住了我们的胃。
这道菜可以根据自己的口味，这道菜吃起来是有些甜的，可以制作是放入一些糖，但是各有所爱吧，还是根据自己的胃口，以上就是小编做这道菜的技巧，掌握这方法你也可以做出这道美味佳肴的！
