梅菜干肉饼太上头了做法奉上,你准备好开 [复制链接]

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梅菜是广东的一种有名的腌制食品，因为口味独特，所以传遍了全国，一般都有见过或吃过，在菜市场很容易找到。梅菜可以单独成为一道菜，配粥喝超级爽口，也可以搭配其他食材，其中最出名的就是梅菜扣肉。说到这你是不是有印象了呢？即使没吃过梅菜扣肉，想必也听过梅菜扣肉吧，而梅菜作为一种特殊的食材，还可以在其他料理中出现，比如小编今天要讲的梅菜干肉饼。

一、准备食材

1、主料：梅干菜、五花肉

2、辅料：适量的面粉（根据自己想吃的量而决定），清水（大约为面粉的一半）、少许食盐、白糖，适量的蚝油、椒盐粉、胡椒粉

二、做法步骤详解

第一步：将买来或者自制的梅干菜进行泡发，清洗掉泥沙，泡到菜叶变软为止，从水里捞出，放在一旁备用。然后开始切五花肉，切碎一点，不是肉片形式，至于要切多少肉，那就按个人喜好来添加，毕竟做出来的饼皮和肉馅都是可以吃的，不影响整体口感。

第二步：在容器内加入面粉（可选用中筋面粉或高筋面粉），逐次加入少量的水，能把面粉揉成面团就行了。除了用水揉面，也可以适当加入一些猪油或者是花生油，这样味道会更香。

第三步：慢慢揉成一个大面团，不用扩张开来。

第四步：盖上一块薄的白布或者是一张保鲜膜，放着醒面十五到二十分钟。

第五步：往锅里倒少许的油，开火热一下，冒出热气后，加入姜末和蒜末，炒出香味。接着下入五花肉，炒得差不多了可以加入梅干菜，开小火继续炒到干。加入调味品：蚝油、孜然粉、椒盐粉、胡椒粉和白糖，进行一番增色和提味的操作。关火之后，可以再加入一点芝麻油，这样会更香噢！

第六步：将大面团分成好几个小面团，然后擀成薄片，用面皮包住炒好的五花肉和梅干菜，不必太在意捏成什么样子或者捏得好不好看。

第七步：都包好之后，放在案板上，进行压平和擀平程序，尽量薄一点，才能均匀得熟透。即使露馅了也是停留在饼皮上面，面团本身有一定的粘性，这不是什么大问题。

第八步：热锅，倒油，开小火，放入饼，煎半分钟了翻面，如此反复三到四次就可以出锅了。超级香，咬一口能听见嘎嘣脆的声音，太上头了！