做梅菜扣肉,别急着下锅蒸,忽略ldqu [复制链接]

梅菜扣肉作为中国的一道传统食物，一直以来都是比较受欢迎的，而且味道也特别不错，所以在很多重大的日子上，人们的餐桌上总是会出现这道菜。而梅菜扣肉虽然好吃，但是做法却非常难，所以很多的年轻人都不怎么会做。接下来就来就来教大家梅菜扣肉的做法，做梅菜扣肉的时候，先别急着下锅蒸，忽略了这1步，小心着色不均难入味。

准备食材：五花肉、梅菜等。

第一步：将准备好的五花肉清洗干净然后放入冷水锅中开始煮，然后加入花椒、八角、大蒜、料酒等食材，这一步就相当于是给五花肉焯水，毕竟这些肉类食物焯水之后味道都会要更加好一点。

第二步：在给五花肉焯水的空闲时间里，把准备好的梅菜浸泡在冷水当中，这样可以让梅菜的味道彻底的被泡出来，需要注意的是不能够用热水，因为味道如果完全被泡发了，蒸的时候就不香了。

第三步：将煮好的五花肉切块，最好是切小一点，这样吃起来味道会更加入味。然后用生抽给五花肉上色，整个肉都要抹均匀了。

第四步：起锅烧油，又热之后把五花肉放入锅中煎炸，大家知道，五花肉的肥肉特别多，而放入油锅之中煎炸可以让五花肉的肥油全部都流出来，这样吃起来才能够肥不腻。

第五步：煎炸好之后切小片，然后放入料酒、生抽、老抽、耗油等调味料，给五花肉调味，接着就可以摆造型了，建议大家最好是放入大碗里面，不要放到碟子里面。

第六步：将准备好的梅菜放入锅中干炒，然后把给五花肉调味的剩余调料全部倒入锅中，给梅菜扣肉也入味一下，这样吃起来口感才会更加好。

第七步：将炒好的梅菜放到五花肉上摆好，然后放入蒸锅里面准备蒸，出锅之后就是一道好吃又好看的梅菜扣肉了。

以上就是梅菜扣肉的全部做法，而加入的那一步就是在五花肉放入油锅煎炸之前涂抹生抽。很多的朋友在做梅菜扣肉的时候都忽略了这一步，认为后面给梅菜扣肉调味的时候一起就可以了，但其实这一步如果忽略了的话，就很有可能导致梅菜扣肉上色不均匀，而且口感不好。