ldquo平时莫钓聚,年节莫孤凄 [复制链接]

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梅州客家人日常生活饮食十分节俭。谚语有云：“平时莫钓聚，年节莫孤凄。”平时一日三餐，粗茶淡饭。过去，客家人的主食是大米、杂粮几乎掺半。主要杂粮有番薯、小麦、鸭脚栗、狗尾栗、木薯、芋、胡豆等，有“糠菜半年粮”之谓。

平时所食菜蔬为腌咸菜、苦脉、番薯叶及咸菜干，这些食品在农村几乎家家都有，不少地方一年四季都有萝卜干，作常年菜。

逢年过节，一般人家都要尽可能家几样荤菜或制作应时节日食品，少不了三牲、甜粄、老黄酒。

客家的节日粄食等食品十分丰富多彩，诸如甜粄、味酵粄、叶子粄、忆子粄、黄粄、萝卜粄、笋粄、清明粄、糍粑、薄饼、炸饊子、煎丸子、煎芋丸等各种风味不同的节日食品。

此外，客家人喜欢狗肉，尤喜吃狗肉作补、过去山里人还捕捉老鼠剖净晒干，蒸、炸、炒都很可口，且除害，又补腰除湿，当作治疟疾的补品。

婚丧喜庆礼仪食品必有三牲、海味，上席时兴“八大碗”，其中能代表客家风味和烹饪艺术的时菜有：黄酒鸡、盐焗鸡、白切鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、红焖肉、各种丸子、炸酥烧等。客家菜肴的风味特点是：讲究“色、香、味”，偏重“肥、咸、烧”。

在客家人的饮食中，最富有特色的要数妇女坐“月子”期间必须食用的“姜酒鸡”了。这种姜酒鸡有祛瘀活血、温中补湿之功效，是客家妇女生育期的传统大补食品。

下面小编就告诉小伙伴们正宗“姜酒鸡”做法

1、选用1.5公斤以上的鸡（产后第一次吃鸡酒，必须用大黄鸡）；

2、把一定数量的老生姜用刀捣成碎粒，用花生油炒成赤黄色；

3、将鸡肉块炒姜粒加适量娘酒（未渗水的糯米酒）一起下锅煮熟，再用沙煲盛起，以文火煲透；

4、食用时按食量用鸡、姜配上适量娘酒煮热服用。

现在，姜酒鸡作为一种大补食品，不仅是妈妈们“坐月子”时服用，就连日常生活中我们也经常能喝到妈妈细心熬制的娘酒鸡。小伙伴们看了上面的做法，不妨回家也给妈妈做一碗充满爱意的“姜酒鸡”，告诉妈妈，我们长大了！