秋冬不补,受苦这2菜2汤,清补润燥 [复制链接]

每到秋天，人们的食欲总是格外旺盛，不仅因为天气转凉，而且秋天食材的丰富也吸引着人们的味蕾。而在秋冬季节，适当进补成为了人们的共识，因为在这个时候，人体的消耗减少，营养物质也更容易被吸收和保存。因此，本文将为大家介绍两道清补润燥的菜和两款滋补汤，希望能为大家的秋天生活增添一份滋润和温暖。

爆炒牛蛙

爆炒牛蛙是一道非常美味的菜肴，其鲜嫩的牛蛙肉与香辣的调料相结合，口感丰富。牛蛙富含蛋白质、微量元素等营养物质，具有滋补身体、壮阳补肾的功效。

在处理牛蛙之前，需要将其清洗干净并剁成小块。然后，腌制牛蛙可以让调料更好地渗入肉中，让口感更加鲜嫩。接下来，利用蒜粒、姜粒、辣椒等调料，可以给牛蛙增添香味和辣味。炒制过程中的火候掌握得当，不仅能保持牛蛙肉的嫩滑口感，还能使调味料充分融合，让整道菜更加美味。

此外，想要增加这道菜的营养价值，可以根据个人喜好搭配一些富含维生素和纤维素的蔬菜，例如红萝卜、洋葱等。同时，炒菜时也可以适量添加一些香料，如八角、桂皮等，使菜肴更加香气四溢。

梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道经典的家常菜，将猪肉与梅干菜相结合，炖制出的菜肴色香味俱佳。猪肉脂肪含量较高，梅干菜则富含维生素和纤维素，搭配在一起既能补充营养，又能提高菜肴的口感。

制作梅菜扣肉的关键在于猪肉的选材和烹饪技巧。五花肉是制作这道菜的最佳选择，其肥瘦相间的口感能让菜肴更加美味。处理猪肉时，先将猪皮上的毛烧掉，然后再用小刀将脏东西刮净，以确保菜肴的卫生和质感。

炖制过程中，选择适量的配料也很重要。生姜、香叶、桂皮、八角等调料能提升菜肴的香气，并且有利于消除猪肉的腥味。此外，梅干菜在使用前需要先泡水清洗，以去除多余的盐分和杂质，保持菜肴的口感和味道。

在煮猪肉时，火候的掌握非常重要。首先，将猪肉放入锅中煮熟，再经过炸制，可以使猪皮产生脆皮的效果。接下来，将炸好的猪肉和调料一起放入蒸锅中蒸煮，让菜肴更加入味。最后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感。

紫菜蛋汤

紫菜蛋汤是一道简单而营养的汤品，紫菜中富含多种维生素和矿物质，鸡蛋则是优质的蛋白质来源，两者搭配在一起营养丰富。

制作紫菜蛋汤的步骤非常简单。首先，将紫菜用清水浸泡几分钟，然后切成小块。同时，将西红柿剥皮切块，姜切末，香菜切段，小葱切葱花备用。

接下来，在锅中加入适量的清水，待水烧开后，将泡好的紫菜放入锅中焯水。然后，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋成为蛋花。

为了增加汤的口感与味道，可以在汤中加入少量的盐、胡椒粉和生抽。最后，将搅拌均匀的汤淋在紫菜和蛋花上，用筷子轻轻搅拌几下即可。起锅前撒上香菜和小葱花即可。

紫菜蛋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富。紫菜富含蛋白质、纤维素和多种维生素，能增加免疫力，防止感冒和疾病。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质和各种必需氨基酸，有助于补充身体所需的营养物质。

银耳莲子汤

银耳莲子汤是一道补血养颜的滋补汤品，适合女性和孕妇食用。银耳富含多种维生素和纤维素，能滋润肌肤，延缓衰老。莲子具有滋阴补气、润肺止咳的功效，能提高人体免疫力。

制作银耳莲子汤的步骤简单。首先，将银耳泡发，剪去根部，撕成小朵备用。然后，将莲子用清水泡发，去除杂质。同时，可以将红枣去核，切成小块。

接下来，将泡发好的银耳、莲子和红枣一起放入清水中煮沸，然后转小火慢慢炖煮1-2个小时。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的冰糖和山药，增加汤的甜度和口感。

炖煮结束后，将汤倒入碗中，食用前撒上少许桂花，既能增加汤的香气，又能提高食欲。银耳莲子汤不仅味道鲜美，而且滋补养颜。长期食用能改善肌肤干燥，延缓衰老，并且对于缓解疲劳和改善睡眠也有一定效果。

总结：

秋冬季节是进补的好时机，合理搭配食材，制作出美味的菜品和汤品，既能滋补养身，又能增添餐桌的丰富多样性。通过爆炒牛蛙、梅菜扣肉，以及紫菜蛋汤和银耳莲子汤的制作，能让你的秋天更加滋补舒适，同时也提高了菜肴的营养价值和口感。希望大家能尝试制作这些美食，享受健康和美味的秋天。