古代皇帝吃过的贡菜,中国传统的客家菜梅 [复制链接]

相信很多人都吃过梅菜扣肉，梅菜扣肉使我们汉族传统的名菜，属于客家菜。梅菜扣肉的具体起源时间已经没有办法去考证了。梅菜扣肉中的梅菜是中国东南位置的客家特产，用新鲜的每餐当做原料进行腌制等很多工序才能够制成的美食。梅菜的历史已经十分悠久了，可以说是文明中丸，是岭南地区三大名菜之一。梅菜曾经也作为贡菜被端上了皇帝的餐桌。客家人将五花肉加上一些配料来进行制作，再将肉垫在梅菜干上进行蒸煮，这样就成了一道色泽油润香气浓郁的美味佳肴。随着时间的流失这道客家人的无心之举而做出来的菜逐渐的声名远扬，到了今天也就是我们常说的“梅菜扣肉”。

原料：五花肉，梅菜，大葱、生姜、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、十三香。

一、首先将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

二、锅里的沸水中放入五花肉、放入大葱、料酒、姜片、焯一遍。

三、将焯好的五花肉从锅里捞出，然后在五花肉的表面都抹上生抽，给五花肉上色。

四、起锅烧油，将上完色的五花肉放入锅中用中火炸一会，炸完之后放凉

五、梅菜干和大葱、生姜、豆豉酱、一起炒匀盛出之后把剩下的调料与调料调匀留着备用

六、把五花肉切成薄片，准备一个碗，在碗的周围抹上调料，是铺上的肉块更加上色

七、将梅菜和五花肉均匀放好在碗中，使用中火蒸制五十分钟左右，正好浇汁因为这样可以使肉更加入味，然后盛出摆盘即可。