每天下班一道菜来个正宗四川版梅菜扣肉烧 [复制链接]

梅菜扣肉在四川又称烧白，酒席桌上必不可少的一道菜硬菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜

食材

三线五花肉自家芽菜

辅料

姜葱蒜花椒干辣椒八角桂皮豆鼓

调料

生抽老抽耗油白糖鸡精糖色料酒盐

做法步骤/p>

1.把五花肉煮熟

2.准备芽菜切细

3.煮熟的肉摸一层盐和生抽，盐防止炸锅

4.锅里加油烧80度，肉下锅炸

5.炸至猪皮金黄捞出放入温水中浸泡10钟，让猪皮起泡

6.锅里烧油把调料爆香炒芽菜

7.把五花肉捞出切薄片

8.老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，水，盐

9.烧白调料中浸泡十分钟入味，装入容器中

10.炒好的芽菜也装入碗中

11.上锅蒸1个小时

12.肉软即可，翻入盘中