梅菜扣肉制作小窍门不但肉质爽滑还香而不腻 [复制链接]

梅菜扣肉是将五花肉加上配料进行制作，再将肉垫在梅菜干上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。

熟五花肉1块，酸菜1小碗，

香葱5颗，

蒜3个，八角2个，

花椒15个，红辣椒8个，

老抽1汤勺，蜂蜜2汤勺，

五香粉适量，生抽适量，

盐适量，鸡精适量，

准备好的配料

2.把肉切成厚片

3.碗中加入蜂蜜和老抽

4.把两者搅拌均匀就可以了

5.用刷子把料汁刷在肉块上腌制十分钟

6.腌肉的同时把姜蒜切末，辣椒和葱切段

7.锅中油热时加入肉片煎之两面金黄色

8.煎好的肉片码在碗内

9.锅中油热时加入姜蒜粒和花椒辣椒激发出香味儿

10.下入酸菜迅速翻炒、加入适量盐五香粉和生抽盖上盖子焖一会儿，让酸菜的味道更浓一些

11.汤汁耗干时加入香葱段

12.翻拌均匀就可以了出锅了

13.把炒好的酸菜倒在码好的肉片上面

14.上笼蒸30分钟左右就可以了

15.蒸好的酸菜扣肉倒扣在盘子内

16.利用滤掉的汤汁勾少许芡放点鸡精提鲜味浇在扣肉上

17.大功告成，准备开吃喽！

喜欢扣肉更烂一些的也可以把蒸的时间加长一些！