做“梅菜扣肉”别直接上锅蒸，多加这一步，软烂醇香肥肉不腻！说到梅菜扣肉，大家不会陌生，这不但是一道传统菜肴，还是一道大菜，梅菜扣肉的味道滑溜醇香，软糯好吃，即使是肥肉，吃起来也不腻，梅菜扣肉是由肉或者五花肉和梅菜一起蒸制而成，梅菜吸油，五花肉又带着梅菜的咸香，非常好吃，这道菜肴一般到过年过节或者办酒席才能吃到，因为它的烹饪方法复杂，很多朋友做出来的梅菜扣肉又腻又不好吃，所以很少有朋友在家里做，其实掌握了这些技巧，也能做出好吃的梅菜扣肉来，一起来看看吧！
首先准备好适量的三线肉或者五花肉，一定要买新鲜的猪肉，要想口感好，食材是关键，挑选的时候选择肥瘦相间，而且比较均匀的猪肉，猪肉准备好后，就可以焯水了，锅里加水，放入姜葱料酒去腥，然后放入五花肉煮熟后捞出来。
然后用牙签在猪肉的上面扎一些小孔，这样就能更入味一些，接下来就是腌制了，拿一个碗，往里放入老抽、料酒、蚝油、糖搅拌均匀，然后倒在煮熟的五花肉上面，尽量多一点调料，让五花肉在里面泡一会。
泡好后捞出来沥干，很多朋友切片后就直接上锅蒸了，其实要想梅菜扣肉吃起来不腻，一定要放锅里炸一炸，这样不但能把肥肉的油炸出来，而且还会更香一些，锅里放油，油热后把五花肉的皮朝下，炸好后捞出来。
然后切成片，可以切稍微薄一点，喜欢吃肉的朋友可以切厚一点，然后把切好的肉片摆放在碗的底部，再准备好梅菜，把梅菜切碎后放进腌肉的汁里拌一拌，然后再平铺在肉片的上面，就可以上锅蒸了。
蒸至五花肉软烂后端出来，准备好一个盘子，把装有梅菜扣肉的碗倒扣在盘子上，就可以上桌开吃了，味道非常好，想吃就可以做，你喜欢吃梅菜扣肉吗？
