前两天小编过生日，作为一名资深的小厨娘，即使自己是小寿星，我也自己动手做饭，宴请了一群好朋友，在家里面做了一桌子的菜，有菜有肉，并且还有汤，别提有多丰富了，真的是比去饭店吃的还丰富。生日那天可以把我绝活中的绝活都给展现出来了，其中有一道菜，摆上桌子不到五分钟就吃了个精光，都说没有吃够，无奈的又重新做了一份。不过小编心里面还是美滋滋的，我做的菜受到这么大的欢迎，我自然也是非常的高兴的。这道菜，大家平时应该也都吃过，它就是——梅菜扣肉，或许小编一说到这个名字，大家都开始吧唧嘴想念梅菜扣肉的味道了。不要着急今天小编就给大家分享一下非常适合在家里面做的梅菜扣肉。一起来看一下具体的做法吧！
首先准备原材料：五花肉、梅菜干、香菜、大葱、生姜，再准备好调料：生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、桂皮。第一步：我们把大葱切成葱段，然后把姜切成姜片，我们再取一个锅，往锅里面加上适量的凉水，把葱段、姜片放进去，在把八角和桂皮放在锅里面。最后再把一整块的五花肉用清水洗干净放入锅中，开大火，把肉给煮一下，大约煮上二十分钟或者半个小时左右，看着肉已经变了颜色，而且肉也变紧了，熟不熟我们用筷子扎一下，熟了以后就可以把五花肉捞出来了。第二步：我们趁着刚捞出来的五花肉，在肉上面放上一点老抽，均匀的把老抽涂抹在五花肉上面。这个目的就是要让肉块可以上色，而且刚捞出来的时候，肉热的时候才能更好的使上色。
第三步：我们上好色以后，静静的放置一会，然后这是我们再取一个锅，把锅里面，我们放入适量的食用油，等到油热的时候，我们五花肉轻轻的放下去，然后把五花肉的那个皮朝下，把五花肉煎到金黄色，然后再把五花肉稍微翻动一下，把肉的两边炸一下，然后我们就可以把火关了，然后把肉捞出来了。第四步：我们捞出来以后，等到五花肉凉一点的时候，我们把五花肉切成薄薄的肉片，然后把这些肉片摆放整齐的放在碗里面。留着备用就好了。第五步：把梅菜干放入水里面泡一下，这个可以提前泡上，然后再把刚刚煎肉的锅，如果剩的油有点多没我们就舀出来一点，留下一点的油，把油热一下，然后再放入两个八角、桂皮炒一下，等到有了香味以后，我们就把泡好的梅菜干放进油锅里面，然后翻炒均匀，在炒的过程中，我们再把调料放上。
第六步：我们往梅菜里面放一点的料酒，然后再放生抽、再放一点的盐，然后再翻炒几下，五分钟之后，我们就把梅菜干放入装肉的碗里面。第七步：我们把锅添上水，把梅菜扣肉放在蒸璧上面，大约蒸上一个半小时后者两个小时，然后关掉火以后，不要着急的把它端出来，先闷一下。一两分钟后，就可以取盘子我们把它倒扣在盘子上面就可以了。然后，再把香菜切一下，在上菜之前撒上香菜。这么一道梅菜扣肉就做好了，我们再吃梅菜扣肉的时候，一定要把肉和梅菜加在一起吃，这样才可以吃出它真正的味道，入口即化的肉，加上梅菜的搭配肥而不腻，咸甜适合，香气扑鼻。吃上一口这样的一道菜，满口留香，只要做了这么一道菜，一定可以多吃两碗大米。
梅菜干我们把它泡开就行了，大约五到十分钟就可以泡开。而且梅菜干在夏天的时候吃是最好的，它可以起到为人解暑散热的功效，而且梅菜还可以帮助我们消化，我们的内脏它都可有清理的功效，让我们的内脏更加的健康。有很多人都觉得五花肉片太肥太油腻了，所以它肉搭配是最好的，它可以有效的减少油腻感，使整体的效果非常的好。如果还有什么不知道或者不了解的，欢迎提问，我会把我所了解的都给你们说的。这道梅菜扣肉其实算不上是很难的菜，只要按着上面的步骤就一定可以做出美味的梅菜扣肉。喜欢的朋友快点做起来吧！一定会给你不一样的惊喜。
