北京哪家医院治白癜风费用少 http://m.39.net/pf/a_5153528.html预制菜近年来火爆异常，而在这个火爆的赛道中也诞生了不少人气大单品，例如酸菜鱼、梅菜扣肉、红烧肉、红烧狮子头等等。但让人没想到的是，眼下预制菜赛道的人气“顶流”产品，居然不是人人熟知的酸菜鱼，而是“小酥肉”？
餐易私塾餐易君
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多家企业推出小酥肉预制菜
近两年，预制菜赛道除了本就火热的单品酸菜鱼、红烧肉等之外，也新跑出了不少新晋人气单品，例如烤鱼、猪肚鸡、小酥肉等，而小酥肉在市场上的表现可圈可点，俨然已经有了预制菜“顶流”的趋势。
据资料显示，今年五一期间，预制菜的销售增长就已经近%了，而这其中，最受欢迎的预制菜除了酸菜鱼和烤鱼之外，就是小酥肉了，且小酥肉的销售数据一直成增长趋势。
除此之外，查询资料可以发现，多家企业在预制菜产品中也推出了小酥肉，这其中包括海底捞、小龙坎、龙大美食、味知香、全聚德、御鲜锋、紫燕百味鸡等餐饮企业。
也有各种诸如美好食品、春雪食品、理象国、雨润、金锣、蜀海、正大食品、惠发食品、安井、麦子妈、鲜美来、三全、双汇等食品企业和供应链企业，甚至还有专门的预制菜企业。
在众多小酥肉预制菜的消费者当中可以发现，由属火锅企业最爱小酥肉，而从目前小酥肉的销售渠道来看，火锅也是小酥肉的主要销售渠道。
近年来，火锅赛道为了提高竞争力打造差异化，会推出一些甜品、小吃和饮品之类的产品来增加自己的产品线，而在小吃系列中，红糖糍粑、小酥肉等几乎是大部分火锅店都会推出的小吃产品。
不得不说虽然现在火锅赛道百花齐放，也跑出了不少特色火锅出来，但占据大头的还是麻辣味的川渝火锅。
而甜味的红糖糍粑和香脆酥软的小酥肉，恰好就能解辣味，不仅如此，小酥肉还可以烫在火锅里当成菜吃，在红汤锅里烫一烫香辣入味，在清汤锅里烫一烫酥香鲜美，十分可口。
于是小酥肉逐渐就成为了火锅菜品里的一道热门单品菜，据了解，目前市面上，大部分火锅品牌出品的小酥肉均是预制小酥肉，部分连锁火锅品牌甚至借助其在供应链上的布局，还推出了相应的小酥肉半成品，比如海底捞、小龙坎。
而除了火锅店外，川菜馆、面馆、粥铺等类型的餐饮门店也有在菜单中加入预制小酥肉。总得来看，预制小酥肉在B端餐饮渠道的市场潜力不容小觑。
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小酥肉能成为预制菜热门风口吗？
从各大电商平台关于预制菜的数据显示看，预制小酥肉销售数据一直在成增长趋势，如今在各大餐饮赛道和门店都能看到小酥肉的存在，而在B端，大部分餐企使用的小酥肉几乎都是预制小酥肉。
预制小酥肉确实有着很大的发展潜力和市场空间，而能否成为未来预制菜品类当中的热门品类，我们可以从两个方面去分析看看。
一、供应链稳定，潜力大
现代餐饮要发展，除了看品牌潜力之外，连锁企业最看重的就是供应链的问题，更不用说预制菜了，预制菜想要发展就必须要有强大而稳定的供应链才行。
从供应链上去看，小酥肉使用的食材大多是猪肉、鸡肉和面粉。在原材料方面，无论是主材料猪肉和鸡肉，还是面粉，都属于运用比较广泛的广谱性食材。
市面上哪里都有这些食材，也不缺这些食材。供应链相对其他肉类比如牛羊兔等来说要稳定的多，而且消费者对这类食材也接受度广，食用性高，不用市场教育。
猪和鸡的养殖条件也较为成熟，食材的供应和标准化都不是问题。
根据农业部数据显示，年我国的生猪出栏数达到了6.7亿头。就算是从全球范围来看，中国的猪肉产量都十分突出。
根据美国农业部
