我想，肯定有不少朋友跟小编一样，爱吃肉感十足的炸丸子。但是对自己身材特别在意的女神来说，肯定谈肉色变。
其实呢，只要搭配合理，炸丸子也能吃的营养健康哦！今天小编介绍这道“黄金豆腐猪肉丸”，将豆腐和猪肉完美结合，味美不油腻，过瘾又健康。
所需材料：去皮五花肉克、豆腐克、鸡精1勺、姜1块、生姜粉1勺、葱1根、酱油1勺、食盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、料酒2勺、植物油适量等等。
五花肉，即是在猪肋排上的肉，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属。
五花肉所含的蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，还很接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
另外，五花肉中还含有较多的维生素B1、B2、尼克酸等众多的营养物质，而且肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。
还有就是，五花肉经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。五花肉还一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
鸡蛋清，也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分，蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。
生姜粉是一种粉末，主要材料是生姜，生姜粉的功用有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。
生姜粉适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
具体做法：
第一步：首先需要选一块肥瘦比例差不多的去皮五花肉，五花肉太肥的话，则容易散，太瘦的话，吃起来又不会太香，而且，这个五花肉最好是买鲜肉回来，然后自己剁馅，这样做的话，比机器进行搅碎的馅，在口感上要好很多。
第二步：先把生姜进行削皮，然后洗干净，再把豆腐进行焯水，然后自然放凉后，去掉豆腐外边的一层皮。
第三步：这会需要把猪肉加上生姜进行剁碎，然后加入准备好的蛋清（需要进行分离操作），及准备好的生姜粉（这个可以买现成的）、酱油、食盐、料酒、鸡精、淀粉等，进行拌匀调味，然后腌制一会儿。
第四步：把豆腐平铺在砧板上，先切成大块大块的，然后用刀面进行碾碎豆腐，然后再进行剁碎，如果水分较多的话，还可用纱布进行包住，再挤一下。
第五步：将肉馅和豆腐进行充分拌匀，然后将少许的小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌（记住：一个方向），要搅打出粘性。
第六步：就是挤出大小一致的丸子了。
最后一步：锅中倒入油，把挤好的丸子逐个沿锅边下入锅中炸，丸子稍成形后，用漏勺进行慢慢推动，让丸子均匀受热，颜色也更均匀。待颜色呈金黄色，炸透即可捞出控油装盘。
豆腐丸做好了，那该怎么食用呢？其实，这就很多了，比如说直接吃，当然这样的话，可能会很腻，因为油很多。还有就是可以煲汤、或者和其他的菜进行搭配食用，比如：大白菜、鱼等等，当然，丸子和火锅也是绝对的搭配呢。
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