我是一个标准的肉食主义者，但我吃肉也是比较挑的，不爱吃肥肉，比如吃排骨，如果排骨上面有肥肉，那我必须得把肥肉摘掉，但有一种肉的吃法，我是无论多肥，我都爱吃，因为猪肉这样做肥而不腻，香死了，多吃也不用担心长肉，也是女人们的最爱。它就是扣肉，一片片的肉，香而不腻.我想这道菜如果没有了肥肉，这道菜真的没法吃，香糯软烂的五花三层，吃一口就让人回味无穷。
还记得上学的时候，和寝室的小伙伴感觉肚子里缺油水了，就点一份梅菜扣肉，你一筷子，我一筷子的，不一会儿一份就见底了，今天突然想起这个菜了，以前在家也都是用梅菜做的，但有一次试着用豆豉做，我发现味道真的特别好，美味可口的扣肉加上豆豉特别的香味，整道菜让我完全惊艳住了，今天咱们不做梅菜扣肉，咱们就做豆豉扣肉，小伙伴们咱们豆豉扣肉走起
豆豉扣肉
用料：五花肉、姜片、葱花、八角、香味、料酒、盐、红糖、白酒、老抽、豆豉
做法：
先把五花肉清洗干净，肉皮不要去，接着把锅烧热，把肉皮那面放到锅中烤，这样可以把没有处理干净的猪毛烤干净，然后再用钢丝球擦洗猪皮，擦洗干净。
然后把锅中放入水，把猪皮朝上，冷水下锅，大火煮开以后，把上面的浮沫撇掉，接着放入姜片、八角、香叶、料酒、盐，煮30分钟。
把红糖、白酒和老抽调成料汁，也有好多小伙伴是直接用生抽的，但我感觉还是这样调出来的料汁更好吃些。
煮熟的肉取出后，用叉子把肉皮表面扎上小眼，尽量密一些，这样炸出来的肉皮会更加的蓬松，放到料汁里涂抹均匀，如果时间来得及的话，可以在浸泡在料汁里20分钟，这样肉更入味。
接着锅中放油，油温6成热的时候，下入肉块，小火慢慢炸，这时候会往出溅油，把肉放进去后，马上盖上盖，等不溅油了再拿开盖，不然容易烫到，四面都炸至金黄色时盛出。
接着把炸好的肉块放到凉水中过凉，肉皮朝下，泡到表皮软软的时候取出后沥干水分，把肉切成薄片，肉片尽量切的薄一些，接着放到碗中，接着把豆豉铺到肉片上。
锅中烧水，把肉放到锅中蒸60分钟，蒸熟的肉拿出来，准备一个盘子，把肉倒扣到盘子里，撒上葱花，一碗入口即化的豆豉扣肉就大功告成了。
