让更多人像我一样靠当粤菜师傅致富南 [复制链接]

凉风习习，水面明净，在茂名信宜市东镇街道高城村，高城水库四周群山蓊郁苍翠，景色迷人。“村里正在建旅游风景区，到时候游人更多，我店里生意肯定也会更好！”村民陆科明如今是“高城人家”农家乐餐馆的老板，3年前一次免费的“粤菜师傅”培训，给他的人生带来转折。

“学会了厨艺，我从‘一桌’开始创业，现在餐馆能摆满十桌。人手不够，我就叫上村里老乡一起干，带着他们一起致富！”陆科明说，他近期准备再开一家分店。“陆科明的店不仅有利于帮助解决就业，其店里的各种食材也都是向当地农户购买，带动了更多村民增收奔小康。”信宜市人社局局长李戈说。

●南方日报记者肖文舸

实习生高戈匀

技能培训带来人生转机

走近“高城人家”，招牌上的“‘粤菜师傅’培训班学员创业店”标识十分醒目。年近五旬的陆科明身着厨师制服，自豪地说：“红烧肉可是我的拿手好菜。”只见他大步走向灶台，一手端锅，一手掌勺，娴熟地翻炒。腌制好的五花肉经高温爆炒、红焖后，呈现出红润色泽，散发着浓郁香气，令人垂涎欲滴。

3年前，在外打工多年的他因为没有特别技艺而失业返乡。听说政府免费开设“粤菜师傅”培训，还为创业提供资金补贴，他当即决定报名参加。在老师的耐心指导下，陆科明的厨艺突飞猛进，很快掌握了粤菜烹饪的基本技能。3个月后，他学会了白切鸡、梅菜扣肉等近十道菜式和木薯饼、煎小鱼等特色小吃的制作方法，还顺利拿到厨师职业资格证书。

“培训时我就想好了，要用这门技术创业，并且做好了餐馆的选址和装修工作。”陆科明说，在当地政府元创业启动资金的支持及人社局就业创业指导中心的帮助下，“高城人家”顺利开张。

“店面一点点扩大，已经有平方米了。现在还没到旅游旺季，生意不算好，但每个月也能有2万元营收。”他说，得益于“粤菜师傅”培训，如今生活有了很大的改善。

“粤菜师傅”带领村民致富

“我们店里没有固定菜单，都是农家菜。村里老乡种的青菜，养的鸡、鸭、鱼，很新鲜！”从工厂小工到掌勺大厨，陆科明不仅自己走上了致富奔康的路子，还通过签约采购当地农户种养的食材，带动了一批人脱贫奔康。

陆科明介绍，“高城人家”自创业起，就与当地贫困户签订供货合同，餐馆需要的菜提前两天和对方联系好，到点送达。陆续有十几户困难农户与餐馆达成合作关系，每户每月稳定增收一两千元。

不仅如此，店员们也是“高城人家”的受益对象。“之前没找到工作，村里介绍我来这工作，主要负责洗菜、上菜等。工作就在家门口，又有收入又能照顾家人，日子一下子就有了奔头。”脱贫户陈喜珍说，除了每个月能拿到元底薪，生意好时还有元提成。

“等旅游风景区整体建好开放后，我们会把分店开起来。只要老乡们有意愿，都欢迎来餐馆实习工作。”陆科明说，“我是这样一路走来的，也想尽我所能帮助更多人像我一样成为粤菜师傅，靠技能过上好生活。”

目前，广东累计开展“粤菜师傅”培训12.3万人次，带动33.6万人实现就业创业，以“小切口”推动解决就业“大问题”，在助力脱贫攻坚、推动乡村振兴等方面发挥重要作用。