下饭神器用梅菜扣肉做一道下饭菜,让你 [复制链接]

#梅菜扣肉#是一道广东地方特色的传统菜肴，它是将猪肉与梅菜一起蒸煮而成的一道美食。这道菜肴的特点是肉质鲜嫩、口感香甜，梅菜的酸味与猪肉的鲜味相互融合，是一道独特的美食。下面我们就来详细介绍一下梅菜扣肉的制作方法。

所需材料：

1.猪五花肉

2.梅菜

3.姜

4.葱

5.料酒

6.酱油

7.冰糖

8.盐

9.食用油

制作步骤：

1.将猪五花肉洗净，切成大块，用开水焯水，将血水煮出来，肉也变得更加鲜嫩。

2.将焯水后的猪肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖，加入适量的水，用中小火煮40分钟左右，直到猪肉变得酥烂。

3.取出煮好的猪肉，放入碗中，放置在阴凉处，让它稍微冷却一下。

4.用刀将猪肉切成厚约1厘米左右的片状，放在蒸盘中，将原来的汁水滤去备用。

5.将梅菜洗净，切成小段，放在碗中，加入适量的盐搅拌均匀，再加入少量的食用油，搅拌均匀。

6.将梅菜放在猪肉上面，用勺子轻轻压实，然后将滤去的汁水倒在梅菜和猪肉上面。

7.将蒸盘放入锅中，加入适量的水，用大火将水烧开，然后用小火蒸煮1小时左右，直至猪肉和梅菜变得软烂入味。

8.将蒸好的梅菜扣肉放在盘子里，装饰一些葱花，就可以食用了。

小贴士：

1.煮猪肉的时候可以加入少量的陈皮、八角、桂皮、花椒等香料，可以增加肉的香气。

2.切猪肉的时候可以顺着肉纹切，这样切出来的肉更加美观，口感也更好。

3.蒸梅菜扣肉的时候火候要掌握好，火大了容易烤焦，火小了又容易不熟。一般用小火慢慢地蒸1小时左右，可以使猪肉和梅菜充分入味，口感更好。

4.梅菜要提前用盐腌制一下，这样可以去除梅菜的苦味，使梅菜更加鲜美。