说起中国的美食，随便一个菜类就有许多种，比如说咸菜就有许多种，今天给大家介绍中国四大咸菜，每一种都是下饭神器。
第一种：榨菜
榨菜，相信大家都再熟悉不过了，喝白粥必备的菜品，市面上的榨菜有涪陵、乌江等。其实自己也可以做榨菜，自己做的卫生安全。
自制榨菜
用料：大头菜/儿菜、盐、蒜、姜
做法：
1、榨菜头去去皮去叶，然后切条，加盐拌匀！装入一个沙袋里，用石头或者其它重物压干水份。压一个晚上
2、切点姜沫蒜沫、油辣子拌匀腌制一晚即可食用
第二种：萝卜干
这是很多家庭都会必备的下饭菜，特别是在农村基本家家户户都有这个菜。
香辣萝卜干
用料：萝卜4个、盐、花椒粉、辣椒油(可以用辣椒粉)、生抽)
做法：
1、白萝卜洗净，白萝卜切成0.5cm的片，再切成大小均匀的条，自然晾晒
2、晒好的萝卜干放入清水中浸泡20分钟，泡开以后的萝卜干是这种状态，把水分挤干。
3、撒少许盐，晒干水份
4、倒辣椒粉，辣椒油，花椒粉，少量生抽，翻拌均匀，装瓶，密封冰箱冷藏一天后食用味道更佳
第三种：梅干菜
说到梅菜干，自然就会想到梅菜扣肉了，想想都流口水呢
用料：盐、水、奶白菜
做法1、新鲜的白菜去掉烂叶子起锅烧水放盐（尝下水觉得会咸就好不要咸到苦）水开后关小火白菜几颗几颗的下去过水马上捞起
2、捞起的白菜用衣架晾开直接晒放在通风的地方晚上不会打到露水就可以然后就不管它了
3、晒了一天太阳的白菜就开始能闻到淡淡的梅菜香了，晒干后就可以了
第四种：雪里蕻
用料：雪里蕻、生姜、辣椒、盐
做法：
1、雪里蕻洗净、晒干
2、把雪里蕻根部斩碎
3、加生姜茉.辣椒丝一起加盐拌匀
4、最后挤干水份装瓶，六斤三瓶还没装满。等十五天后就能炒肉丝
