这菜夏季不起眼,晒干后简单一煮连汤汁都不 [复制链接]

导语：这菜夏季不起眼，晒干后简单一煮连汤汁都不剩，年夜饭上最抢手，快过年了，遇见这菜我从不还价，每次必买10把，招待客人最受欢迎

小年过后，街面变得更热闹了，进城卖菜的农户也可以挑上街来摆摊了，其中有很多人售卖自制的干菜，每一种干菜都有专属的美味秘诀，比如用于做扣肉的梅菜，用于炒腊肉的萝卜干，还有用于煲鸭肉的笋干，另一种干菜更是特别，这菜在夏季多得数不胜数，一点也不起眼，晒干后身价翻了8-9倍反倒变得异常抢手，快过年了，但凡遇见这菜我从不讨价还价，每次必买10来把，过春节时用来招待客人最受欢迎，因为它是众多归乡游子的心头好。

干豆角的做法：

这菜就是干豆角，也有朋友叫它豆角干，豇豆干。它是将鲜嫩的豆角放入开水锅中焯至断生，再加盐揉搓腌制，然后晒干制成的，干豆角的形状有两种：一种是切成小段，另一种是如同卷发似的一圈一圈的卷起来，晒干后即可以放进坛子里保存，也可以直接用保鲜袋密封保存。这样晒制的干豆角不仅可以改善新鲜豆角不宜长时间保存的缺点，还能在没有新鲜豆角的季节里享用到这种美味，干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道和醇香，同时它的营养价值也是非常的讨喜，即含有大量的植物蛋白质、维生素，又含有丰富的微量元素，这也是大家都喜欢它的重要原因。

干豆角最美味的烹饪方法：

想要干豆角做得好吃，那一定是要放肉的，不管是炒肉末，还是焖五花肉都非常的好吃，干豆角中的植物蛋白加上肉类中的动物蛋白让菜肴的营养更上一层楼，这个时候搭配杀年猪时刚炸好的虎皮五花肉简一煮，别提有多美味了，端上桌后连汤汁都不剩。干豆角的劲道脆爽与五花肉的柔软温润，形成了强烈的反差正是这道菜的精华所在。

食谱名称：[干豆角焖虎皮五花肉]

准备材料：干豆角克，虎皮五花肉克

辅助材料：青椒1个，红椒1个，蒜苗3根，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：这种整根的干豆角因为晒得较干，所以我们需要提前用温水泡两个小时以上，虎皮五花肉先给它一分为三，然后再切成小薄片，这样子切出来的大小就刚刚好，而且很容易煸出脂油，用于配色的青红椒剖开后片去辣椒籽，再给它切成小碎丁，干豆角泡软以后切掉顶部较硬的地方，然后再切成约两厘米左右的小段备用。

：炒锅里放少许食用油，然后把虎皮五花肉倒进锅里，开中小火慢慢的煸炒，煸至肥肉变成透明且微微发卷，这时就可以把锅里多余的脂油盛出来了，如果不盛出来一些的话，炒出来的菜必定会非常的油腻，接下来把把葱姜倒进来炒出香味。

：再把干豆角段倒入锅中继续翻炒，这个时候我们可以放两勺清水进来，因为虎皮五花肉在煸的时候会把猪皮煸得很硬，如果直接调味，炒出来的口感并不好，

所以我们这个时候可以发放少许清水焖上4-5分钟，让五花肉的皮焖至回软，虎皮效果更加的明显，还能把肉香焖入干豆角中。

：时间到后，我们可以看到五花肉的质地已经变得很柔软了，接下来再把青红椒碎和蒜苗倒入锅中，放一勺食盐，淋入2勺生抽再次拌匀之后就可以出锅装盘了。

美味的干豆角焖虎皮五花肉就做好了，它同时还是我们当地外卖点餐次数最多的一道菜，自己在家里做，分量足味道好，实惠又解馋，脆嫩爽口的干豆角加上肥而不腻的虎皮五花肉，让人恨不得把手里的饭碗再换大一点。

学会这种做法后，在过年吃团圆饭的时候给家人端上一大盘，保准亲朋好友齐夸赞！友情提醒一下，做这菜的时候，米饭要记得多蒸一些哦。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.想要干豆角做得好吃，这个浸泡的时候万万不能缩短，否则做出来后口感发干发硬，影响整道菜的味道。

2.干豆角焖五花肉，重在这个焖字，焖上5分钟左右就可以，焖过后的干豆角则吸足了汤汁，口感变得鲜嫩脆爽，比新鲜的豆角还要好吃很多。

3.干豆角本身带有盐分，虽然经过了浸泡的环节，但仍旧残留有盐分，所以最后调味的时候，可以先尝一下咸淡再放盐，那样就能控制整锅菜的味道了，咸淡适中才能更好地衬托出干豆角独特的风味。

结语：快过年了，如果您有看到这种干豆角卖，不妨买来一试，鲜香入味开胃又下饭，味道超棒~

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