6种被很多人忽视的极品蔬菜,美味且营养价 [复制链接]

导读：6种被很多人忽视的极品蔬菜，美味且营养价值高，现在知道也不晚

俗话说得好：民以食为天，而食以安为先。

现在的生活水平较过去，真的是发生了翻天覆地的变化了。而随着生活水平的提高，大家追求的生活质量也发生了很大的变化。比如在饮食的选择方面，就更注重吃得健康，吃得有营养。

蔬菜作为我们一日三餐中不可缺少的食物之一，我们可以几天不吃肉，但如果几天不吃蔬菜那身体就受不了。

夏季的时候，正是各种蔬菜大量上市的时候，其中有些蔬菜很多人都有种植，却不知道它们的一些部位也是能吃的，实在是太可惜了。今天小编就给大家介绍一下6种常被人忽视的极品蔬菜，估计很多人都没有吃过。

①萝卜叶子

萝卜是我国十分常见的一种蔬菜，在民间还有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，甚至它还被称之为“土人参”。而多数人只知道萝卜能吃，却忽视了萝卜叶子，其实它也是一种极品野菜。

萝卜可以分为白萝卜和红萝卜，而这两种萝卜的叶子都是可以吃的，尤其是白萝卜的叶子更是一种非常美味又有营养的蔬菜。

白萝卜的叶子也可以分为两种，刚播种以后的萝卜叶子，估计不少人也知道能吃，它用来清炒、做汤都是不错的。而当萝卜长大成熟了以后的萝卜叶子，就常被人当垃圾扔掉了。

其实在南方有些地方做的梅干菜就是用萝卜叶子晒干做的，把它清洗干净了，挂在太阳底下晒上两三天，当它晒干了以后放到锅里蒸煮一二十分钟。之后拿出来再一次晾晒，直到水分全部晒干了就可以保存了。

这样的梅干菜到了冬天用它来蒸肉，尤其是做梅菜扣肉时味道非常美味又下饭。关键是萝卜种植过程中基本不打农药，所以萝卜叶子也是真正的绿色蔬菜。

②南瓜花

你家种植南瓜吗？在农村里几乎家家户户都会种植几株南瓜，就是因为它种植非常的简单，是一种不需要怎么操心的蔬菜。而多数人只知道南瓜能吃，却忽视了南瓜花。

南瓜花在广东、广西、云南等南方城市可是十分常见的蔬菜，在市场上还非常的抢手，可以说是可遇不可求。就是因为一株南瓜上的南瓜花很有限，只有极少数的南瓜花可以采摘来吃，余下的还要用来结南瓜的。

其实不光是南瓜花能吃，南瓜的藤尖也是一种极品蔬菜。在北方可能很少人吃南瓜嫩藤尖，可是在南方的一些城市南瓜藤尖比南瓜的价格更高。别看它上面长满了尖刺，可是去皮烹饪以后味道好吃极了，不信的话你们可有尝一尝。

③辣椒叶子

吃过辣椒的你们，可吃过辣椒叶子呢？

在夏季的时候，正是辣椒大量上市的时候。这也是南北方都有种植的蔬菜，许多人的菜园子里都会种上辣椒，就连一些城里人也喜欢在阳台上种植几株辣椒。

但是许多人只知道它的果实能吃，却忽视了辣椒叶子也是一种蔬菜。辣椒叶不光是可以当蔬菜吃，它的营养价值要比辣椒更高。有研究显示，辣椒叶子中所含有的蛋白氨基酸种类齐全，其总含量要高出辣椒的三倍。

而且辣椒叶可不像辣椒是辣的，反而还有点甘甜的味道，吃起来口感好，吃法也多样。既能焯水以后凉拌，也可以做汤、煮面、做煎饼等。

④红薯叶子

提起红薯叶子，许多的农村人可能会嗤之以鼻，因为在过去农民就常用它来喂猪、喂牛和鸡、鸭等。可是在近些年，红薯叶在城里却成为了一种非常受欢迎的蔬菜，它还被称之为“蔬菜皇后”。

在初春，或者是在冬季的时候，这些反季节上市的红薯叶子，价格卖得比肉还要贵。记得几年前的一个春天，我朋友购买了一把红薯叶子，价格就要12元钱一斤，让她直呼吃不起了。

其实红薯叶子吃起来口感还是不错的，脆嫩又很爽口，同时它的营养价值也很高，所含有的大部分营养成分都要比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，而比鲜玉米、芋头等高多倍，这也是为何它被称之为“蔬菜皇后”的原因吧。

⑤芝麻叶子

在农村有句老谚语：芝麻开花，节节高，而这个芝麻叶子就是我国古老的油料作物芝麻的嫩叶。

在古代的时候，芝麻可是我国很重要的一种油料作物，并且它在当时还贵为“八谷之冠”。但是多数人只知道芝麻能吃，不知道它的叶子也是极品蔬菜。

芝麻叶子和芝麻一样，也是含有芳香味，并且油脂含量较高。做汤、下面条的时候放入几片芝麻叶子，可比滴入芝麻香油更好吃哦。关键是芝麻叶子还富含膳食纤维，有很好的促消化、养胃保暖等好处。

⑥佛手瓜藤尖

佛手瓜是一种近些年开始逐渐走红的蔬菜，在南方的一些搞观光农业，或者是农家乐都能见到这种蔬菜，当然了在菜市场、超市里更是一年四季都有售卖。就是因为佛手瓜很耐存储，常温下也能放几个月不会坏。

佛手瓜和黄瓜一样是生熟都能吃的，而且它的嫩藤尖也是可以做菜吃的。在南方的一些菜市场就偶尔会见到有人售卖似南瓜藤一样的细长藤蔓，而它就是佛手瓜的藤尖，而且还是名副其实的无公害蔬菜。

结束语

这些蔬菜在我们的生活中都是十分常见的，可是多数人却忽视了它们，还有很多人根本就不知道它们能吃，实在是可惜了。

其实它们不光是可以当蔬菜吃，并且还是非常美味又有营养的极品蔬菜。如果你家也有种植，在夏季的时候正是这些蔬菜大量上市时，不妨采摘一些来尝一尝，相信不会让你们失望的。

各位网友们，这些常被人忽视的极品蔬菜，你吃过几种呢？吃过三种以上的肯定是资深吃货了。