“风吹柳絮，茫茫难聚，
随着风吹，飘来飘去，
我若能够共你停下去，
我愿似一块扣肉，
我愿似一块扣肉，
我愿似一块扣肉，
扣住你梅菜扣住你手，
啦~啦~啦~啦~啦~啦~啦~啦~
啦~啦~啦~啦~啦~啦~啦~啦~”
来吧~
来到梅菜和扣肉的美妙世界
梅菜扣肉
（答应我，忍着口水看下去~）
材料
五花肉、梅干菜、葱姜、八角桂皮、冰糖、白酒、生抽、老抽、盐
步骤
1、梅干菜洗净泡水，五花肉洗净，姜葱切片。
2、五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入锅中，大火烧开转小火。炖煮10分钟后，取出五花肉，把自己想象成容嬷嬷，用针在肉皮上扎孔。
3、扎孔后的肉，用老抽均匀刷上汁（六面）。起锅放少许油，油热后放入五花肉，肉皮向下开始煎烤，待肉皮煎至起泡后换一面，肉块的六面全部煎好后取出。
4、本着不浪费且浸肉香的原则，将梅干菜沥净水后放入煎肉的余油中翻炒。倒冰糖、盐、生抽继续翻炒，炒至均匀上色后盛出。
5、煎好的五花肉此时基本上也已经不再烫手，在案板上均匀切成薄片后，整齐的码在碗中。再将梅干菜铺在肉片上，压紧。
6、换蒸锅，把碗放在蒸笼里蒸20分钟再取出，滤去多余的油后，重新放回蒸锅再蒸1个小时。
7、这个时候从蒸锅里取出的梅菜扣肉就已经完成了。最后拿一个大一点的盘子，扣在碗上，再整个°倒扣过来，将梅菜扣肉翻扣在盘中就可以啦！
扣肉的肉香，梅菜的清香
肉色油亮，汤汁粘稠
尝一口，满嘴生香
文/编辑
小战神
图片
网络
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