在家里请客，有哪些简单又拿得出手的菜可以做？我是个喜欢做饭的人，有时候朋友聚会会露一手，做几个拿手菜，朋友们吃着开心，自己也特别有成就感。但是有时候却不太喜欢在家里请客，因为人一多就会比较乱，等走了需要收拾的东西太多，朋友们走了时间就不早了，可能就累得倒头就睡了，所以大多数时候是选择出去吃。
但是我老妈是个很喜欢在家里请客的人，老妈也是个特别喜欢做饭的人，之前还跟大家讲过，老妈有好多个专门的小本子就记菜谱的，她很喜欢很亲戚朋友做上一大桌可口的饭菜，大家都开始吃了，她却还在厨房里面忙碌，碰到逢年过节我在家的时候也会帮老妈做几个我的拿手菜。至于一道菜是否简单，我一般是根据它需要的步骤来断定的，像梅菜扣肉就属于我眼里比较麻烦的菜，需要先腌再炸后蒸，步骤比较繁琐。
而红烧排骨、炖鸡，炒鱼等，就属于比较简单又能拿得出手的硬菜了。
在这里跟大家简单分享几个小菜谱。腰果芹菜：这是一道简单却又好吃的素菜。将芹菜焯水，颜色变得翠绿的时候捞出控水；将腰果用小火炒香。锅中倒入适量的油，放入姜丝炒香，将芹菜放入快火爆炒，放入适量的盐，出锅前放入腰果翻炒均匀即可。糖醋排骨：将排骨进行焯水，清洗干净表面的浮沫；锅中倒入适量的油，放入葱段、姜片、八角炒香，放入排骨翻炒到表面变成金黄色，倒入一点老抽上色，2汤匙老陈醋，1汤匙料酒，4汤匙白砂糖，翻炒一下，倒入没过排骨的水，大火开锅后转小火炖45分钟，直到排骨肉质软烂。转大火收汤即可。
出锅前倒入1汤匙香醋，翻炒均匀即可出锅。红烧鲫鱼：将鲫鱼清洗干净擦干水分；锅中倒入油，将鲫鱼煎到两面金黄色，锅中放入葱段、姜片、拍扁的蒜瓣，一点花椒，一颗八角，倒入2汤匙生抽酱油，2汤匙香醋，1汤匙半料酒，3汤匙白糖，转小火，盖上锅盖焖一会，中途翻面一次。两面焖到入味，就可出锅。清汤炖鸡：每次朋友聚会我都会买上一只老笨鸡，炖上一锅好汤，做法非常简单，将鸡焯水后，放入大块的姜和葱段，用小火煨上3个小时，出锅前放盐即可。非常香浓好喝。
油焖大虾：锅中放入虾，用油煎到两面金黄后，放入葱段、姜片、蒜瓣、放入1汤匙料酒，1汤匙酱油，1汤匙醋，2汤匙盐，盖上锅盖焖一会，直到汤汁收好即可。再准备一些凉菜，炒个青菜，准备个甜水，切个香肠，基本上一桌菜就差不多了。来上几瓶好酒，跟朋友们吃吃喝喝，还是很惬意的。
