虽着现代社会的发展，我们的生活节奏愈来愈快，饭店虽处可见，外卖虽处可点，各式各样的菜色让我们吃的乐不思蜀，但是外面在好吃，也会起着家里父母的味道，假期也会想着自己煮来吃，小淑不喜欢吃外面的，太上火又重口味，吃多了身体受不了，今天小淑做道宴席，宴客最不能少的一道菜：梅菜扣肉。话说是梅菜扣肉最常用的是梅干菜，今天小淑放的是豆角干，很有嚼劲，也是一道美味呢！用的猪肉是选的五花肉，选热简单，但是炸出像大厨一样虎皮酥脆就有点难度了！小淑以前从不做扣肉吃，因为炸不好肉，经常不是炸的黑不溜秋，就是没有炸熟，我也很无奈呀！后来好朋友告诉我一个方法，炸出来金黄酥脆，带虎皮，现在的我一出手便是精品了，哈哈哈！
这样煮不肥不腻，这里先卖个关子吧！
我们先准备食材配料：
五花肉克
啤酒一瓶
豆角干50克泡发备用
辣椒干泡一下适量
八角，桂皮，姜，大蒜，芝麻
配料：油，盐，水酒（料酒）酱油，白沙糖（按个人口味可不加）
做法步骤：
首先把肉洗干净，买时叫商家按正方形切克，这里最是关键了哦！起锅把啤酒倒入锅中烧开，把五花肉放入锅里煮至熟透（可用一根筷子插入肉中，可以穿过肉里）捞出待凉，这样做第一次炸也能让你炸出漂亮的肉块哦！接着锅里放油（克）烧开，关小火把肉放入锅里炸，一定要盖好盖子呢！不然会崩油很危险，炸一面关火不崩时翻面，反复三四次，很容易就炸出虎皮来了，炸好肉放入冷水中浸泡五分钟切块。
把切好的肉放入盆里，接着切放切好的豆角干，辣椒干，姜丝，蒜八角，桂皮。用碗道水酒（料酒）多些，老抽，生抽，水盐搅拌均匀，淋在上面，上锅蒸四十分钟，端起拿同一款盆扣上快翻过来，洒上芝麻，这道豆角扣肉就做好啦！
是不是很有食欲呢！很好吃呢！小淑也是生了宝宝才开始自己做菜的喔！算算也有七八年了呢！每天做几个小菜一家人吃光光，没有什么比这个更有成就感，更幸福的了。
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