北京哪家白癜风医院好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/241023/d8u747j.html梅干菜也称为坛子菜，做好后要封坛储存发酵，讲究坛子越老菜越香，“老坛”也因此得名。
By鱼家二菇凉
用料
五花肉一块梅干菜一把焯水配料:八角个香叶3~5片大葱半根姜片~3片炸扣肉:油适量老抽一勺抹匀盐少量牙签3~5根秘汁酱料:老抽一勺生抽两勺白胡椒粉少量生姜水小半碗白糖半勺水淀粉少量葱花一根
做法步骤
1、早上去买了一块肉，最好就是买五花肉，我去晚了，没买到五花肉，买的应该是后腿肉。瘦多肥少的。
、锅中放水，放八角、香叶、姜片、半根大葱、焯水，大火煮开，转中火煮半个小时，期间翻翻面煮煮。
3、煮完后捞出。
4、用3~5根牙签扎孔，扎猪皮面，那些油冒出来，就拿个厨房吸油纸，把多余的油脂吸干。
5、然后一勺老抽+少量的盐，抹匀整块肉。尤其是猪皮，上色。炸的时候就变成金黄色。
6、锅中放油，这个过程没怎么拍，因为怕油溅伤手。油温五层热，猪皮先下锅，注意有油会溅出，拿锅盖挡下，下锅后，五分钟拿勺子把油浇到另一面上，十分钟翻一次肉，
7、炸的过程大概3~5分钟即可。炸完放入自来水中放凉十分钟。
8、之后切片，切薄一点。大小随你自己。
9、看这颜色，还可以叭~
10、之后调料汁上色，一勺老抽，两勺生抽，一勺白胡椒粉，白糖半勺，还有小半碗生姜水。一起混合。
11、混合以后，一半酱汁抓匀上色。腌制10分钟。一半酱汁留下备用。
1、这个梅菜干是一个梅州朋友寄过来给我的，是放在坛子中发酵而成的“梅干菜”也叫“坛子菜”放的越久，腌制的越香。提前用水泡发。
13、然后切小段，攥干水分。下锅炒。
14、锅里留油，放入姜丝。梅干菜，
15、还有第十一步留下的酱汁，倒进去翻炒。试试味道，不够味，看看缺啥放啥。炒好装盘备用。
16、肉切好后。摆整齐，猪皮面朝下，然后梅干菜放上面，压平压实。
17、上锅蒸一个半小时。我喜欢吃软烂一些，我蒸了两个半小时。
18、梅菜扣肉蒸好后端出放凉，重新起锅，倒出盆里蒸好后多余的酱汁。
19、准备小半碗水淀粉。是淀粉都行。与第18步的酱汁勾芡~
0、然后用一个大盘盖住蒸好的梅菜扣肉翻过来，把勾芡好的酱汁淋上去。
1、撒上葱花即可出锅。
、是不是很有食欲~
3、又软又烂，入口即化的扣肉，特别入味，下饭，真香~
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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