怎样治疗白癜风呢 http://www.xxzywj.com/m/过年的时候大家没少吃肉吧，吃肉肯定吃了扣肉对不对？有谁能吃3块扣肉还能继续吃的？今年回家吃年夜饭算是学到了梅菜扣肉怎么做才会不油腻了，吃起来还很有味道。在外边做大厨的大伯过年这几天一直在厨房忙活，为了给我们准备一大桌年夜饭他可是费了很多心思啊，每年我们家都会做梅菜扣肉来吃，不过家里的小孩却不太喜欢吃它。为了让小孩也喜欢吃扣肉，大伯一直在琢磨怎么把扣肉做得不油腻好吃，而且还入味。
直到年夜饭吃了大伯做的扣肉，那个味道我现在还记得非常清晰，比外面餐馆吃的还要好吃倍，吃几块都不会觉得腻，哪怕放进嘴里的是肥肉，却一点肥肉的感觉都没有，吃起来很香很带劲，吃了一块还想吃一块。大伯说做扣肉一定要慢，在慢慢做的过程中油腻感就会没了，大家都是非常着急随意煮煮，这样的扣肉肯定是吃不下去的。大伯还说做扣肉最关键的两步，一是五花肉入味，二是蒸煮的时间一定要长。
下面就来看看我的大厨大伯和我说的完整的扣肉的做法，看看和你做的吃的有没有什么不一样的地方吧。
1块五花肉、大葱白、2片生姜、2个桂皮、2个八角和3片香叶、适量的老抽、1勺白糖、1勺胡椒粉，2勺生抽，2勺料酒、姜末、葱花。
第一步：把五花肉的皮紧贴锅底烫一下皮，这样可以去掉猪毛和其他脏东西，直至把猪皮煎至金黄就可以了。然后把五花肉放到清水里，用刀把猪皮上面那一层刮掉就可以了。
第二步：锅里放适量的清水，放入几段大葱白，葱白可以提味，2片生姜可以去腥，2个桂皮、2个八角和3片香叶，最后放入五花肉，用大火开始煮，大火煮开后转中火煮4分钟，再给五花肉翻个面继续煮4分钟。
第三步：准备一碗梅干菜，用清水浸泡10分钟后取出来晾干。
第四步：煮好的五花肉捞出来放在盛了老抽的盘子里，五花肉的全身都要沾到老抽，全身涂抹一遍，然后用牙签在猪皮上扎几个小孔，再次给五花肉涂抹老抽，最后猪皮朝下浸泡5分钟就可以了，这样会更加入味，色也会更深。老抽用完了不要倒掉，下面还会用到。
第五步：时间到了之后，五花肉猪皮朝上放到一个干净的碗里，晾干即可，等几分钟是为了让老抽彻底浸透到五花肉里面，而且这样的五花肉下锅煮油也不会溅射出来。
第六步：起锅烧油，油温慢慢变热就可以放下晾干了的五花肉，如果油温太热，猪皮一放下去就会被炸糊，就会很难吃了；把猪皮朝下放到锅里，盖上盖用小火慢慢炸，期间拿起锅晃动几下，这样可以防止猪皮底部被炸糊。炸1分钟就可以捞出晾凉。
第七步：凉了的五花肉猪皮朝上切片，切薄一点会更加入味，切片的时候最下面的一点不用切断，这样会更加好摆盘，这样的五花肉底部是连起来的，把切好的五花肉放到碗里。
第八步：把前面给五花肉全身涂抹的老抽放在一个碗里，加1勺白糖，可以提鲜，1勺胡椒粉，2勺生抽，2勺料酒，料酒可以去腥，然后用筷子搅拌均匀，调好的料汁倒在切好的五花肉上，要保证均匀的倒保证每一片五花肉都沾到料汁就可以了。
第九步：起锅烧油，加入适量的姜末爆香，加入梅菜翻炒一下，再加上面的料汁，翻炒一下就可以出锅了。
第十步：炒好的梅菜均匀的夹在五花肉上，用手按压一下，然后把五花肉放到蒸锅里，用大火蒸，水烧开后转中火蒸煮1个小时就可以了。
第十一步：在五花肉上倒扣一个盘子，把五花肉倒出来，撒上一些葱花，好吃的梅菜扣肉就做好了！
红润油亮，肉味香浓，口感软糯，尝一块五花肉，入口即化，梅菜扣肉这样做吃起来一点都不会油腻，小朋友都爱吃！
