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这一口梅菜扣肉下肚,满满的幸福感,学起来 [复制链接]

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每一天都会听到同事们因为中午吃些什么而犯难,有些人甚至因为有些纠结,订饭所用的时间甚至比吃饭需要的时间还要长,小编也是干过此类事件的。而造成这种情况的原因是什么呢?当然不是想吃的太多了无法选择,而是根本没啥想吃的啊。除了以油炸为主的快餐外,就是一些米粉、米线类的,由于下雪太滑或是堵车延迟,面类的也是不敢定,因为到手的很可能已经泡的不成样子了,炒菜类的油又好像不要钱一样,于是小伙伴们不禁仰天呼喊,好像吃家里的饭菜啊!

家乡的味道,不是家乡有名的食物的味道,而是妈妈的味道。有人说,孩子长大后最怀念的就是妈妈所烹饪的食物的味道,那是属于童年的味道,也是属于家的念想。此时此刻,你最怀念妈妈或是爸爸做的哪道菜呢?小编最近总是想起儿时在外面玩耍,那时候还住着平房,妈妈做完饭菜会出来喊我,别人家的小朋友也是这样,然后我就会跑回去。每当她做梅菜扣肉,我就会在还没进屋子的时候闻见香味,这个味道就是属于我的怀念。

五花肉和梅菜的搭配不知道是源于何时,但在我看来是那么契合,以至于觉得他们互相都是对方的良好归宿一般。如果你也喜欢就同我一起做吧!首先要准备以下材料:五花肉、梅菜、啤酒、葱、姜、八角、香叶、白胡椒粉、淀粉、糖、生抽、料酒、老抽。

第一步:五花肉买来后切块方形的,锅里加凉水然后放入肉块、几片姜和香叶、八角两颗、料酒三勺和适量葱段。用大火煮开后调小些再煮半个小时至肉块熟了就可以了。将肉捞出放置到不烫了将肋骨拆去。

第二步:梅干菜二两,要提前用水泡上,大约要泡四十五分钟左右。将两勺老抽倒入一个盘子内,将肉块放进去抹匀了能够整体上色,然后用尖锐的工具在肉皮上扎一些小眼儿,因为肉皮不太容易入味。

第三步:先让肉皮朝下静置十分钟,然后将肉块带皮的一侧向上放置一会儿,以将抹上的老抽晾干。开灶,锅里加入适量油,小火加热,然后把肉块放进去,带皮的一面向下,盖上盖焖煎两三分钟。

第四步:将肉块夹出并切片,但是注意皮的部分不要全切断了。取一只碗,向内加老抽1勺、生抽2勺、啤酒2勺、糖与白胡椒粉各1勺调匀,然后用刷子在肉的每一截面都刷一下。

第五步:姜切成丝,用刚才煎肉的油炒香,然后把梅干菜倒进去炒,把刚才刷肉剩的调料汁倒进去,大火把汁儿炒干就行了。

第六步:完成我们扣肉的部分,在一个大碗内把肉放进去,皮要冲下,然后把梅菜放上去压实了。将整只碗放到蒸锅里,水开后蒸1个小时。梅菜上会渗出很多汁水,用汤勺舀出倒入锅里加点淀粉和水小火勾下欠。拿一只平盘盖在梅菜碗上,然后反转将平盘置于桌子上,把碗拿下去,将芡汁儿浇上去,切点葱花洒上,开吃!

蒸制的时候,香味就像飘进回忆里,将温暖的感觉勾勒出来,形成了家的印记。五花肉入味软糯,搭配可口的梅菜,夹上一筷子放到米饭上,再浇上些汁水,恩,满足!

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