最近猪肉死贵死贵的，都好几个月没有开荤了！馋得我都瘦了十多斤！开玩笑的，哈哈！
梅菜扣肉
虽然现在猪肉有点小贵，但是还是挡不住作为吃货的我！今天和大家分享一道硬菜：梅菜扣肉。入口即化，美观又好吃！
我们知道梅菜扣肉的做法多种多样。今天我们来这样做，做出来的梅菜扣肉，入口即化，而且美观又好吃哟！秘诀就是：我们在烹制扣肉时，将扣肉煮到熟烂，然后我们将猪肉捞出来，用布将猪肉上的油水擦拭干净，在猪皮上用工具刺孔，刺孔要均匀，然后我们抹上一层，以酱油为主料的酱汁。酱汁充分吸收后，我们用八成热的油炸。在煎炸时，猪皮内的动物胶也会继续流出。这样，猪皮内便会出现很多微小的蜂窝形小孔，烹好后，扣肉的外皮便会收缩成纱形。入口即化，非常好吃！而且非常好看美观！
五花肉
一、食材准备：
1、猪五花肉克，梅菜克，泡辣椒25克，植物油、料酒、酱油、豆豉、葱片、姜片、蒜、盐各适量。
二、食材加工烹饪
1、我们挑选新鲜的猪五花肉半斤，先用清洗将肉进行清洗干净。然后将猪肉切成四方形的大肉块，放入锅中用开水煮熟，然后捞出用布擦去肉皮上的油水。我们用工具将猪皮那一面扎成大小均匀的小孔，然后将猪皮上涂抹一些以酱油为主的酱汁。（扎了小孔的猪皮在煎炸时，可以将肉皮里面的胶原蛋白流出来）
2、将梅菜进行清洗干净，然后进行切粒，泡椒切成短节即可，备用。
3、我们往锅内倒油，油热后把肉皮向下放入，炸至焦黄色，晾凉后把肉切长薄片。
4、我们准备一个大碗，把肉皮向下按鱼鳞状排列在碗底，在上面浇料酒、酱油、盐、豆豉、葱片、姜片、蒜、辣椒、梅菜。然后将碗放入屉，蒸大约40分钟，但扣肉熟了以后，我们将碗取出翻扣在盘中即可。
梅菜扣肉
这样一道，入口即化，美观又好吃的，梅菜扣肉就做好啦！是不是看着口水都流了出来了呢？
一起来试试吧！不聊了，我要享受我的美食去啦！
