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梅菜扣肉,肥而不腻,美味下饭美食天下 [复制链接]

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梅菜扣肉

By小榴莲妈妈

有些东西,并不是越浓越好,要恰到好处。深深的话我们浅浅地说,长长的路我们慢慢地走。

原料:五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角、香叶、油、豆腐乳、盐、酱油、蚝油、料酒、老抽、十三香、鸡精。

做法步骤:

第1步、准备五花肉,葱姜蒜,八角,香叶。

第2步、梅干菜适量,用水浸泡,洗干净。

第3步、五花肉凉水下锅,锅内加葱姜八角香叶,料酒,去腥。大火烧开。中小火煮半小时。

第4步、煮肉过程中准备葱姜蒜改刀备用。

第5步、准备料汁。加入豆腐乳一块,少见腐乳汁,加酱油,蚝油,老抽,料酒,盐,鸡精,十三香。搅拌均匀。

第6步、五花肉煮好后,用牙签猪皮表面扎孔。方便入味。

第7步、表面涂满老抽上色。晾干。

第8步、锅内烧油,油热放入五花肉,肉皮朝下,然后迅速盖上锅盖。避免烫伤。

第9步、盖好锅盖,大概两分钟,关火晾凉。或用冷水冲洗。

第10步、表面起泡即可。我的有点火大了!

第11步、五花肉改刀切适当厚片。

第12步、五花肉加入葱姜,然后倒入料汁。抓拌均匀。腌制一会。

第13步、梅干菜洗干净切碎。

第14步、锅内烧油,加入葱爆香后加入梅干菜翻炒。

第15步、将五花肉肉皮朝下,摆在大碗内,压实,表面铺上刚炒好的梅干菜。再压一压。

第16步、将大碗放在蒸锅内蒸一个半小时。

第17步、出锅后大碗上扣一个盘子,倒扣即可。

小贴士:

炸猪皮的时候小心,避免烫伤。

来自美食天下小榴莲妈妈的作品。

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