家里有梅州的亲人，想吃梅菜扣肉的时候就会让她在梅州给带几包回来，喜欢吃梅菜扣肉，更喜欢吃正宗的梅州客家梅菜干，做起来的梅菜特别地道好吃，别一番风味，一起来制作它吧。
一、腐乳香梅菜扣肉
主料：五花肉g梅菜干g腐乳2匙蒜1瓣生抽2匙老抽1匙
辅料：鸡精5g盐3g白砂糖3g西兰花1颗葱花适量
1.这是梅州买过来的梅菜
2.五花肉洗净后放入沸水锅中焯去血水(五花肉切成长8厘米，宽5厘米，厚05厘米的薄片)
3.然后将焯过水的五花肉过一下冷水后沥干水分加入2匙腐乳
4.将蒜压成蒜蓉，再加入生抽、老抽、盐、白砂糖、鸡精搅拌均匀后腌制2小时以上
5.然后将腌制好的五花肉肉皮朝下，一片一片的码放在碗里
6.将梅菜干洗净切碎后放水里泡发
7.再将泡发好的梅菜干铺在腌制好的五花肉上，锅里倒入适量清水放在电压力锅中压70分钟
8.出锅后倒扣在盘子里则称其为梅菜扣肉
9.取一小颗西兰花切半用沸水烫熟码放在盘上
10.撒上葱花即可
二、梅菜扣肉
主料：五花肉适量梅干菜适量桂皮适量葱姜适量盐适量
辅料：油适量白酒适量八角适量冰糖适量老抽适量生抽适量
制作工艺：
1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火，炖煮20分钟
3.拿出后趁热抹上少许的老抽
4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
6.靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
7.煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制
8.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
9.找一菜碟，倒扣即可
以上就是梅菜扣肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就
