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家常梅菜扣肉,入口即化,吃着肥而不腻美 [复制链接]

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梅菜扣肉

亲戚送了一大包绍兴特产梅干菜.梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁。据说梅干菜看似乌黑,别有香味,能解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃.

原料:梅干菜、五花肉、八角、糖、生抽、香葱、花椒、草果、鸡精、料酒。

做法步骤:

第1步、一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干.

第2步、把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点.

第3步、五花肉洗干净,切成一段段的.

第4步、放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味.

第5步、煮好的肉擦干表皮水份.肉皮朝下放在锅里,多放一点油,

第6步、炸至肉皮金黄.

第7步、葱姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中.

第8步、锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下.

第9步、把炒好的梅菜覆盖在肉上.上蒸锅蒸1个小时.

第10步、倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.

小贴士:

颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,吃起来咸中略带甜味,美味可口的梅菜扣肉.你喜欢吗~~

来自美食天下清荷荷的作品。

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