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饭店用了30年的扣肉配方,原来秘诀在这里,口感鲜嫩肉质肥而 [复制链接]

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扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。非常好吃,扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东,以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。饭店用了30年的扣肉配方,原来秘诀在这里,口感鲜嫩肉质肥而不腻,快来试试吧

用料

五花肉  4块

荔浦芋头  2个

梅菜  g

酱油  4勺

蚝油  4勺

山黄皮  4个

糖  3克

盐  适量

南乳  4块

五香粉  1勺

扣肉的做法

五花肉洗净,放入锅中加入没过五花肉的水,把五花肉煮熟,捞出沥干水分,用牙签扎五花肉皮;芋头去皮洗干净竖着对半切开再切片,梅菜用水浸泡,山黄皮切碎

开小火热锅放入油,把五花肉炸至金黄;再把芋头片放进去炸至金黄

炸好的五花肉放入冷水浸泡至皮变软

五花肉切片,所有配料混合煮成浓稠的汁倒入肉片中拌匀,腌制两个小时,腌好的五花肉和芋头相间地码入大碗中,五花肉皮朝下,梅菜冲洗挤掉水分切小段,放在面上

放入锅中蒸一个小时左右

倒扣在盘中

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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