热一热就能吃，预热菜成年夜饭新宠。随着生活水平的提高，生活方式的改变，人们也追求越来越高的生活品质。在疫情和“懒人经济”背景下90后、00后这些年轻消费群体已成为家里做饭“主力*”。预热菜解决了年轻消费群体不爱做饭、不会做饭等问题，消费者只需要将买来的预热菜简单加热或烹饪一下便可端上餐桌。#预制菜#
所谓的“预制菜”是指将一道菜需要的菜品和配料预先包装、加工好，消费者在购买之后只需要经过简单烹调或者直接开封之后即可直接食用的预制调理食品。按照市场的需求与用途分类就可以把预制菜分为四类：一即食食品、二即热食品（经过加热可立即食用）、三即烹食品（可以立即入锅）、四即配食品（经过清洗、切削的加工食品）。它既迎合城市快节奏生活下无暇下厨的年轻消费者的生活习惯，又较好地契合了中国人传统用餐观念中食用“新鲜、即食”食物的消费习惯，更关键的是它是目前餐饮业规模化、工业化生产方式下最为经济的生产方式之一。如佛跳墙、花胶鸡、梅菜扣肉等等，这些原本出现在餐厅的美食，随着预制菜的出现被人们端上了自家餐桌。
受疫情以及“懒人经济”的影响，人们对预制菜的需求大增，据全拓数据显示，在预制菜的消费者中，女性消费者占比达58.4%，男性消费者占比为41.6%。一、二线消费者占比超过六成，分别占45.7%、19.8%，还有16.4%的消费者分布于三线城市。预制菜的消费者，22-40岁的消费者占比高达81.3%，31-40岁的的消费者占比为46.4%。由此表明预制菜在年轻消费群体中接受度较大。
预制菜为何会在年轻消费者中受欢迎？消费者购买预制菜其主要原因是认为预制菜比外卖更加干净卫生，节省时间的同时又享受到了美味的食物，其次是因为不喜欢做饭、健康、不会做饭，因此去选择购买预制菜。随着生活节奏的加快，预制菜在年轻一代的消费群体中的市场发展空间较为广阔。
伴随着预制菜需求量的猛增，预制菜相关企业应运而生，其区域主要分布在山东，其次是河南、江苏、广东。从城市分布来看，则集中在深圳、长春、潍坊、临沂、苏州等地。其中山东以家预制菜相关企业排名第一，其次是广东、河北、安徽等省份。
随着预制菜的急速升温，食品安全问题逐渐成为人们
