新春
快乐
每逢传统佳节，
人们总喜欢吃上一碗小米“扣肉”。
这是作为八大碗之一，逢年过节、
亲朋聚会、喜事的必备菜
尤其在春节，许多市民都会忙着准备小米扣肉，品尝舌尖上的特色美食。
?小活力走进市民兰大姐的家中她正在制作小米扣肉切肉、拌料、装碗，一气呵成，制作扣肉的工序复杂在用料的选择和制作手法上都很讲究
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兰琼市民
“选质感好点的糯小米，买回来以后要泡时间稍微长一点，煮起来的小米要糯一点软一点，切五花肉薄厚要适中，如果太厚吃起来就会有点肥有点腻，适中的话口感要好一些。”
小米扣肉制作工序
做小米扣肉，小米需浸泡24小时
肉要选择肥瘦相间的五花肉
五花肉放入锅中煮上20分钟
将煮好的五花肉切成丁与小米一起搅拌
适当加入红糖、白糖、猪油等
再另外切出厚薄适中的五花肉片
在五花肉片间夹上豆沙馅
一片接一片码好，平铺碗底
最后将充分混合后的小米和肉丁
盖满肉片摆盘
再放到蒸笼里蒸一个小时左右
香喷喷的小米扣肉就可以出锅了
出锅的小米扣肉颜色鲜黄透亮，颗粒圆润饱满。小米融合了肉香，入口即化。甜甜的糯小米绵密Q弹的口感与肉香扑鼻的五花肉交融在一起，十分美味，色、香、味俱全。是年夜饭必不可少的一道美食。
一碗小小的小米扣
就是年的味道
兰琼说她做这个小米扣肉
已经有20多年了
因为这是每到过年
家人们的期待
所以做好以后
都会拿给朋友品尝
新春快乐
团聚的新年暖冬的夜晚
一桌热菜、几点甜糖
窗外烟花漫天、窗内家人团圆
才下舌尖，又上心头
总有一道菜让你热泪盈眶
一碗小米扣肉
是家人的爱、是妈妈的味道
是记忆中的年味
是浓浓的乡愁
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?作者：杨兰
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?制作：陆美美
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?一审：杨兰
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?二审：石银超
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?三审：李治
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