白瘕风能晒太阳吗 http://m.39.net/pf/a_10606787.html爱吃、爱动手的小伙伴们，大家好！相信大家一定听过客家人不少的美食吧？一定都少不了酿豆腐、梅菜扣肉等等。那么今天小编就来教你们做一道非常经典的客家菜——梅菜扣肉。今天会教大家最经典又好吃的梅菜扣肉做法，相信大家一定很快就能学会了，原来客家人都是这样做的呀，赶快学起来吧！
梅菜扣肉，顾名思义，需要梅菜和五花肉这两种食材。那么我们可以去市场或者是超市选购一块上好的五花肉，接着用刀给它切成四方块状即可。再把梅菜洗干净泡在热水里，泡二十分钟左右。再把切好的五花肉用清水洗干净，接着冷水下锅把它煮熟，并且加入几片生姜片还有切成段的大葱。然后再倒点料酒去腥，盖上盖子等水煮开，最后烹煮到能用筷子轻松把肉穿过去就可以了。
接着我们把锅中煮好的五花肉捞出，再次洗干净，并且趁热用牙签把猪皮扎一些小孔，然后往五花肉上淋上适量生抽，再用手把五花肉每一面都涂抹均匀，让调料能够把五花肉都包裹好并且均匀入味即可。然后拿两根筷子架在盘子上，再把准备好的五花肉放在筷子上，让五花肉沥干水分。
刚刚放在水泡的梅菜干，我们可以等到梅菜干泡软了以后，把这个梅菜干用清水清洗干净，再把梅菜干上多余的水分挤干，接着在案板上将它切碎备用。接下来，我们就在锅中放入适量的油，开始烧油，准备煎炸五花肉。等到锅中的油温适宜以后，就可以将准备好的五花肉放入锅中，等到五花肉炸至两面金黄后捞出，仔把五花肉放到冰水里面浸泡半个小时。这样的做法会让五花肉的肉质更加Q弹，而且也有嚼劲，更加好吃哟。
接下来我们就可以调制一碗酱汁，在大碗中倒入两勺腐乳汁、两勺生抽和三勺蚝油，还有一点点胡椒粉搅拌均匀后放在一旁备用。再把肉切片倒入酱汁抓匀腌制二十分钟。再次起锅烧油，放入蒜末炒香。然后把切好的梅菜碎放进去，加入一勺白糖和少许生抽，翻炒几下，准备好一个宽口大碗，把腌好的肉摆放进去。
五花肉皮朝下，尽量把肉放得紧实一点，再把炒好的梅菜干平整地铺在肉面上，高压锅加入适量清水压半个小时，如果用普通锅来蒸就要蒸一个小时，蒸好了拿出来，用大盘子给它倒扣过来，拿的时候小心烫，这样一盘梅菜扣肉就做好了！
好吃不腻的梅菜扣肉就这样做好了，赶快尝尝吧！香嫩润滑的五花肉，牙口不好的老人都可以吃，配上一碗米饭，别提有多香了！年夜饭必备哦！喜欢的就赶紧做起来吧！
