白癜风QQ群 http://nvrenjkw.com/nxzx/5719.html欢迎来到百顺美食库，大家好我是百顺，相传梅菜扣肉有一段传说，据说，在宋朝年间，有一位叫苏东坡，把梅菜跟猪肉一起制作成了一道，美味可口的菜肴，口感和口碑跟东坡肉一样的广受大家的喜爱，惠州人们过节和过年的餐桌上少不了扣肉这一道菜。
下面由我跟大家分享的是“40年老厨师教我做梅菜扣肉的方法”
现在把我们这次的梅干菜浸泡两个小时，把锅烧干，五花肉的毛用火烫干净。再用刀刮一下，冲洗干净。起锅倒水放入五花肉，煮开后捞出浮沫。
盖上锅盖煮至肉能用筷子扎穿，夹出来后，往肉皮上涂膜一层蜂蜜，家里没有蜂蜜的可以到药店买一支葡萄糖，效果也是一样的，可以使肉皮炸至松软，这一步非常重要，一定不能省去，不然扣肉做出来不会起虎皮，吃起来肉皮也会很柴。
接下来起锅倒油烧热，用一个锅盖挡在身体前面以免炸肉时油溅到手或脸，然后把肉放进锅里，肉皮一定要朝下
，盖上锅盖，关小火让它炸一分钟，中途小心地开一下炸至颜色红亮就可以了。
炸好拿出来后放到煮了肉的水里浸泡30分钟30分钟后我们把这个水倒进锅里。肉放进来，肉皮还是朝下，盖上锅盖煮半个小时。半个小时后我们来看一下。
您看这个虎皮非常漂亮了，夹出来放凉，我们在来炒个梅干菜，起锅热油，加入姜片，大蒜末然后倒入梅干菜，加入盐，辣椒粉，翻炒均匀后加三勺老干妈再炒均匀后起锅。
我们再把放凉后的肉切1cm厚的片，把皮朝下放进一个圆的碗里，肉是没有放盐的，我们在肉上面刷一层生抽，再把炒好了梅干菜放上来，用手压紧实，放到电饭煲里面，按蹄筋功能就不用管了，如果家里是普通电饭煲的话，按煮饭键煮两次或直接放到蒸锅蒸两个小时，电饭煲跳了，我们来看一下，真的好香啊。
把一个盘子扣在上面翻过来就好啦，往上面放点葱花，起的虎皮也非常漂亮，吃起来反而不腻，做扣肉的时间要的比较久，一次可以多做一些放到冰箱，想吃的时候拿一碗出来蒸热就可以吃，有时间的朋友可以试试。
看完后有没有小伙伴想跃跃欲试了呢？这美味可口的梅菜扣肉你学会了吗？学会了就不用再出去买了，是不是很简单呢？喜欢这道披萨的做法的小伙伴们记得点击分享加收藏哦，最重要的就是顺便给百顺一个小小的
