梅菜扣肉的正宗做法：小白也能照做，肥而不腻，口齿留香！
梅菜扣肉，这是一道流传久远，且非常受大家喜欢的一道菜，因肉质肥而不腻且下饭，梅菜味美口齿留香，一直深受各地厨师的喜爱。不过因为制作方法多样复杂，大部分人都不会选择自己做而会选择去饭店吃。去饭店吃这道菜至少也要几十，价格相对其实也是算贵的，并且厨师不同，做出来的味道也不一。为了让同学们都能吃到味道鲜美且可以自己做的正宗梅菜扣肉，今天麟大官人特意就给大家带来一道适合大众口味的梅菜扣肉的做法，希望大家喜欢！收藏备用。
梅菜扣肉的正宗做法：小白也能照做，肥而不腻，口齿留香！
话不多说，我们马上开始做。
主料：五花肉1斤、梅干菜g
配料：葱1根、生姜1块
调料：料酒2勺、白糖2勺、老抽2勺、生抽2勺、五香粉1勺、水淀粉1勺、盐适量
梅菜扣肉的正宗做法：小白也能照做，肥而不腻，口齿留香！
第一步：处理梅菜和五花肉，梅干菜应该提前1-2小时泡发，如果用温水只要30分钟；五花肉热锅烫皮洗净（烫皮是为了去除猪皮表面污垢和细菌）切正方形大块，冷水下锅加2勺料酒，焯水5分钟。
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第二步：肉皮上色，煮好捞出肉过一下冷水马上拿出来（为了扎肉不被烫手），用几根牙签给猪皮面均匀的扎上孔，然后给肉皮涂抹上老抽上色，起锅烧油中火炸至猪皮略焦肉面金黄捞出。
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第三步：炒香梅菜，把泡发的梅干菜捏干水分切碎，锅内底油烧热，加葱段、姜片爆香，再倒入梅干菜翻炒，加少许盐、白糖1勺、老抽1勺，炒香备用。
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第四步：切肉码碗，把炸好的的五花肉切成0.5厘米的肉片，拿一个圆碗，按肉片夹梅菜的方式把肉片和炒好的梅菜依次全部码好码入碗内，用梅干菜铺满铺好后，加入白糖1勺、盐适量、五香粉1勺、老抽1勺、生抽2勺，然后放入蒸锅蒸1小时。
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第五步：倒汁勾芡，蒸好以后把碗内的酱汁先倒出来，然后取一个大碟，盖住肉碗来一个完美倒扣，揭开肉碗，就是一个好看的扣肉了，然后再把刚才倒出的酱汁加入锅内，加水淀粉1勺，用锅勺慢慢搅拌把酱汁熬到粘稠，最后全部淋在碟上的扣肉上面，撒上少许葱花即可。
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梅菜扣肉成品图：
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怎么样同学们，看着是不是很有食欲呢？如果喜欢赶紧收藏去尝试一下吧！欢迎大家留言转发收藏
