北京医院皮肤科治疗 http://m.39.net/pf/a_4638447.html扣肉不止有梅菜，搭配香芋，酱香肉嫩还不腻，给你带来不同的体验
一提起扣肉大家脑中率先想到的就是梅干菜扣肉了吧，这道菜也可以说是扣肉界的大哥大，但其实除了梅干菜扣肉以外，像是香芋扣肉味道也是一绝，随着现在社会的发展，很少有人将香芋变成菜来炖，大多数都是当做甜品。
但是大家常吃芋头，你可知道芋头中的营养有多高吗，那今天小编就和大家普及一下，芋头作为粗粮，它里面含有多种营养，像是蛋白质、钙、磷、铁等等，并且芋头含有的水溶性多糖，也能很好地调节免疫力，像是小孩子常吃芋头，还能起到保护牙齿作用，不过现在大家吃芋头大多数都是奶茶或是芋泥甜品，没尝试做菜吧，那在这小编一定要向大家安利这道菜，酱香肉嫩还不腻，给你带来不同的体验，还在等什么，屏幕前的小伙伴们一同来试试吧。
：香芋扣肉
：五花肉1块、芋头1颗、红烧酱油3勺、酱油4勺、南乳1块、姜汁2勺、青菜、料酒2勺、生粉、葱、八角2颗、生姜4片、花椒20粒
1/：第一步还是大家熟悉的将食材都准备好，在选肉的时候，最好挑选那种五花三层的，并且一定要带着皮，之后在把所需要的调料准备好。
2/：将洗干净的五花肉冷水下锅，之后在加入八角、葱段姜片和花椒。大火将汤煮开了，再转中火慢炖30分钟，五花肉大约8成熟就行了。
3/：等五花肉煮好后，捞出来过一遍凉水，之后用厨房纸巾将上面的水分全都吸干，然后用叉子反复插肉皮表面，这一步是为了后期在做肉的时候，肉皮吃起来更加酥软。
4/：之后准备一个小碗，碗中放3勺红烧酱油和4勺酱油，混合均匀后，再把酱汁和南乳全都准备出来，然后将芋头洗干净去皮切成1厘米左右的厚片。
5/：取一半混合好的酱油涂抹在五花肉表面上，不止肉还有肉皮全都抹均匀了，不过大家不用抹太多，只要涂均匀了就行。
6/：起锅倒油，中火将油加热后，将切好的芋头放进锅中，中火慢炸，等炸到表面变到金黄了，就捞出来沥油。
7/：将芋头取出来后就关火，待到锅中的油温稍微低一点后，将五花肉的皮朝下面，放进锅中
8/：待到五花肉进锅后，要马上盖上盖子，之后在开中小火慢慢地将肉皮炸出金色，大家在做的时候，一定要将盖上锅盖，中途会迸溅出很多油，所以将肉放进去后，就要把锅盖上，避免崩伤。
9/：肉炸好后，先不要开锅盖，等5分钟，让锅晾凉了，再将五花肉取出来，之后用冷水冲洗干净。
10/：将冲洗干净的五花肉用厨房纸巾吸掉多余脂肪，之后在均匀的切成0.5厘米的肉片，摆放在盘中。
11/：之后将剩下的酱油和料酒、南乳和姜汁一同搅拌均匀，全都倒进肉盘中。让每一块肉都均匀的裹上酱汁，然后在腌制30分钟。
12/：待到腌肉的时间已经到了，将五花肉均匀码在小碗中，不过大家在放的时候，也是一片肉一片芋头，之后放进蒸锅中，大火蒸20分钟后，在转小火慢蒸1个小时。
13/：等肉已经蒸好了，将碗中的汤汁倒进汤锅中，再将肉倒扣在大碗中留着备用。
14/：将小锅中的汤汁用小火煮开后，再用水淀粉进行勾芡，然后另起一口锅，将小青菜烫熟，再把酱汁倒进肉上面，最后摆上青菜，一份好吃还不腻的香芋扣肉就做好了。
1.香芋要炸到金黄，再一片肉一片香芋摆放好。
2.在切肉片的时候，不建议切得太薄。要不然肉就不稳定了。
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