治疗白癜风最好的医院 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html有不少人都接受不了肥肉的味道，其实小编也是一样。因为肥肉是比较腻的，加上肥肉的口感很奇怪，所以往往会在我们做菜的时候被舍弃。但是不知道大家是否知道，之所以我们会觉得肥肉的味道不好，很大一部分程度上的是因为我们并不知道如何烹饪肥肉才能够获取到肥肉美好的滋味，才能够真正的让肥肉变成一道美食。
下面就让我们来认识一下肥肉的经典做法——梅菜扣肉！这是一道传承了很多年的美食，同时也是一种能够让人吃上瘾的美食。梅菜和肥肉完美结合，不仅仅不会让梅菜显得过咸，也不会让肥肉显得过腻，不爱吃肥肉的人都能够很好的接受这道菜的风味呢！下面一起来学习具体详细的做法吧！
一、先准备一把梅菜干，加入凉水没过梅干菜，先泡2小时，把梅干菜泡好备用。
二、然后把带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片，五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右就可以了。
三、再拿一个大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜，拌匀，煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍，这样会比较入味。
四、把刚开始泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分，然后锅里注油烧热，爆香葱姜八角，加梅干菜，翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿，加入半碗煮五花肉的汤汁，加盐小火烧七八分钟，至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用。
五、再把平底锅里面放入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到，肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉，把肉切片，肉皮朝下，码放到小盆里，肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，压45分钟左右。蒸好之后拿碗扣在盆上，香气喷人的梅菜扣肉就做好了，非常好吃。
小贴士：
1、梅干菜目前市场有干制无盐的出售，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用。
2、只有把梅干菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制，这种做法味道就会差很多。
3、梅干菜经过浸泡之后，盐分会减少很多，炒的时候可以根据自己的口味看要不要加盐。
4、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，家庭制作可用干煎的方法来加工肉方，只要把肉皮煎至金黄即可，效果和味道都是一样的。
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