北京哪家医院是最好的白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/听阿宏讲美食那些故事，让你品味美食的传说。
文/阿宏
坐标：北京市
碗是一个器物，一般都美食有关。不是盛菜，就是盛饭，又或是盛汤装酒，最起码的也能倒碗水来解渴。今天给大家要讲的是用碗来盛菜，叫“八大碗”，说白了，就是八大碗装着的八碗菜，至于为什么不用盘子而用碗，且容我慢慢道来。
所谓“八大碗”不一定是八碗菜，指的是八碗主菜。席间的凉菜和主食并不计算在内，席间总以小菜的方式加菜情况较多。只是“八”还有着“四平八稳”的含义，人们也叫习惯了，所以保留了“八大碗”的称谓。
八大碗经常会出现在农村的宴席中，一般农村的流水席常见，而“八大碗”也源自流水席。以前农村物资并不是太丰富。不管是家宴还是其它宴席，也没法大鱼大肉，干货是没有，场面还是要的，索性来点汤汤水水混搭的吃，所以很多菜品就只能用碗盛。
对于流水席来讲，很多时候客人都是按照名望和辈分入席，很多时候受入席先后顺序影响。要求厨房要做的快，分量足，味道还要一致，一般用大海碗盛菜。一来表示分量足，二来容易储存。
八大碗在各地的菜品都不一样，但总体上以蒸煮为主。
像老北京的八大碗就是：三黄鸡、肘子、黄鱼、丸子、米粉肉、扣肉、肉松、排骨这八个菜品；
河北正定的八大碗以四荤四素为主：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、海带、粉条和蔬菜豆腐做成，味道着实不错。
陕西八大碗却有着独特的风味，制作集中了扒、焖、酱、烧、炒、蒸、熘等烹饪方法，菜品极大限度地保留了原汁原味：黄焖鸡，小酥肉，粉蒸肉，茄子肉，梅菜扣肉，带把肘子，四喜丸子，八宝甜饭。
美食往往能体现出人们的智慧，农村的菜讲究实诚，虽然菜品不是很名贵，但是要让一个大海碗装满还需要用智慧。碗底可以用豆芽等蔬菜填充，上边放上应有的菜品，再浇上汤汁，这样一点也不影响菜品的第一印象。
虽然各地的八大碗，无论食材、做法，还是味道和菜品有所不同，但是形式却很是相似，都汇聚了当地的厨艺和乡土味，也是人们待客的必备美食。初见打断了我思乡的思绪，原来已经到了饭点，看着满桌记忆中的美味，我饿了，初见做了3种，宴席“八大碗”，总有一碗你喜欢的美味。
朋友们，你还记得那份家乡美味你还记得吗？都是哪八碗呢？
美食和爱情你准备好了吗？总有一份你需要的温馨，亲人们
