刘军连工作室 http://baidianfeng.39.net/a_zczz/210618/9076293.html五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
而且，五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
回锅肉溜土豆片
将五花肉下入锅中煮至8分熟，洋葱、土豆切片、香菜切段、葱切段、姜切大片，下入锅中；五花肉捞出切大片，与土豆片一起下入锅中焯煮，捞出备用；锅中油温升至5成热，下入土豆片和五花肉滑油，捞出备用；锅中留少许底油，下入郫县豆瓣酱炒香，下入洋葱，蒜片，姜片翻炒，下入土豆片，五花肉加入糖，鸡粉，胡椒粉，老干妈豆豉辣酱，水淀粉，最后下入香菜即可出锅。
土豆，我们知道，含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
芽菜煎五花肉
五花肉，葱姜，料酒放冷水锅内大火烧开，小火慢慢煮熟；煮好的五花肉晾凉，切薄片；锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄；下芽菜翻炒1分半钟，加生抽炒匀即可！
家常青椒干煸五花肉
带皮五花肉洗净切片备用。青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
土豆片烤辣五花
土豆去皮，洗净，切薄片；烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱度预热，上下火烤10分钟；将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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