说起红绕肉，大家一定都想到这是一道大菜，硬菜。红绕肉可是很多人的最爱，大块大块的肉，肥而不腻最下饭。很多人在家里自己做红烧肉都做不出酒店大厨那样色泽漂亮又不油腻的红绕肉。其实最重要的就是少了最关键的一步。做红绕肉，酒店大厨：很多人少了“这1步”，难怪不上色，还肥腻！做红烧肉的第一就是炒糖色，糖色炒得均匀恰到火候红绕肉才漂亮好看。大家跟着小编一起来看看一道正宗的毛氏红烧肉是怎么做的吧！赶快在家尝试起来！红烧肉By暖夫生活配料：五花肉克、鹌鹑蛋10个、葱一颗、姜适量、蒜五瓣、料酒适量、白砂糖三大勺、红烧酱油三小勺、香叶两片、八角两瓣、桂皮一块、肉蔻两个、草果一个、食盐一勺、鸡精半勺烹饪步骤：1.带皮五花肉切成均匀的大块2.冷水下葱姜蒜，水开后下切块的五花肉，加入适量料酒3.锅中放三大勺糖，加水熬至起大泡状态4.放入焯过水的五花肉，每面煎1分钟左右5.加3小勺红烧酱油，每面煎1分钟左右6.加入煮好去皮的鹌鹑蛋，加水没过肉，继续加入适量葱姜蒜、香叶2片、八角2瓣、桂皮1块、肉蔻2个、草果1个、食盐1勺、鸡精半勺7.盖上锅盖，小火炖煮1小时左右；打开锅盖，依据剩余汤量中大火收汁10分钟左右烹饪小贴士：1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。2、第一层：猪皮第二层：猪油第三层：薄薄的猪瘦肉第四层：猪油第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉大家喜欢吃红烧肉吗？喜欢美食杰的文章请点赞、
