梅菜扣肉是比较传统的一道名菜，而且在粤菜系里面是非常常见的，梅菜扣肉最大的特点就是口感好，香味浓，而且肉质软烂，肥而不腻，特别的适合下饭，自从爱上梅菜扣肉以后，只要吃梅菜扣肉小编就能多吃一碗饭，特别是梅菜，因为吸收了五花肉的肥油和香味，所以特别的下饭。
这种菜不要觉得很麻烦噢，其实简单几步就能做好，并且有肥而不腻的口感！
1、五花肉切分成段，焯水煮至六成熟
2、五花肉浸入老抽上色，再下油锅炸，炸至猪皮起泡时捞出
3、另起油锅，倒入梅干菜，加入盐、糖、味精少许，再加入水用中火烧
4、装盘：五花肉切成片垫入碗底，上面铺上梅干菜，入蒸锅蒸15-20分钟
5、蒸好后倒扣在盘中即可
