北京看白癜风疗效好医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/说到广式美食大部分人知道的都是港式茶餐厅，精美的粤菜或者甜点，如果对广东更为了解的朋友，可能会知道潮汕小吃以及顺德小吃，但这些地方也仅仅只是珠江三角洲附近，雷州半岛和粤西的城市则低调很多。除了海鲜，会吃的粤西人也对广式饮食文化做出了很多自己的贡献。比如网红冰室喜欢卖的猪肠粉，就是源自茂名。小众不代表不好吃，只是低调而已，只要有舞台，照样能发光发热。那么茂名到底还有多少好吃的美食呢？
第一个要说的就是茂名捞粉，熟悉广东的小伙伴都知道，老广们非常喜欢吃各种粉，肠粉、米粉、濑粉、河粉、捞粉、炒粉、拌粉……所有用米浆能做成的东西，你都能在广东吃到，只有你没见过，没有老广不能做出来的“米制品”。这是因为广东的气候非常适合种植水稻，所以主食也以米制品为主，这一点跟爱吃面食的北方人不太一样。回到茂名捞粉，这个每天至少卖斤的网红爆品，一般会用竹篓装着，这也遵循了茂名人的风俗。
要说茂名捞粉跟肠粉有什么区别，首先捞粉是没有“馅”的，但整体的厚度要超过肠粉，并且很均匀不容易破。其次就是酱汁的不同，用韭菜制成的酱汁，在蒸煮的时候温度要控制在摄氏度以下，这样才能保证酱汁的鲜味不会被破坏。而且为了让客人吃到最鲜的捞粉，上桌前酱汁和粉是分开的，因为酱汁比较咸，所以客人可以自己掌握倒多少。淋上酱汁后要快速拌匀，让每一块粉都沾上均匀的酱汁，然后就可以开吃了。大部分的捞粉都是冷食的，这样的粉皮也更有韧性，配上葱花和芝麻，味道咸中带着清甜，鲜美可口。
广东人爱吃鱼，特别是蒸鱼，更是饭馆的必背菜。鲜美的鱼肉配上专门的酱汁，软嫩爽口。对于很多外省特别是喜欢吃辣的北方人来说，广东人吃鱼非常“清淡”，其实真正新鲜的鱼，只需要一点点的配料就能煮出诱人的香味，所以一道“毫无味道”的蒸鱼，才能尝出鱼的新鲜度和师傅高超的技艺。而茂名人吃鱼则更加“清淡”，一大锅海鲜就这样干巴巴的呈上来，配料都看不到。黄昌鱼，海虾还有花甲，所见即所得，鲜不鲜用眼睛都能看得出来。制作方法也很简单，用油盐水焗焖后就能上桌了，别看没有配料，但咸味和鲜味都是足够的，肉质鲜美紧实。你都不一定天天锻炼，但这些鱼却是每天都锻炼的，而且还是一身的肌肉。
别以为只有北方人才喜欢吃包肉，在粤西地区，逢年过节也有一道很像的菜，乳香肉包生菜，也叫“包生财”。用焦香的五花肉搭配沙拉酱，这种吃法既有传统的味道，又根据现在年轻人的喜好进行了改良。吃的时候要将生菜叶，五花肉还有黄瓜一起包进春卷皮中，鼓鼓的一块，脆香的五花肉被清爽的黄瓜中和了油腻感，配上清甜的沙拉酱，意外的很合适，结合的很完美。
马鲛鱼因为肉质Q弹，很适合作为鱼丸食用，但茂名的鱼丸跟市面上的鱼丸长得不太一样，看起来更像豆腐。手打的鱼肉更加爽口，软嫩却不粘牙，就是最好的鱼丸。用油煎至两面金黄，鱼肉的焦香味就会冒出来，也不用加什么调料，纯鱼丸就非常给力，小孩子很爱吃。
说起扣肉，大部分人想到的都是梅菜扣肉，或者香芋扣肉。肥瘦相间的扣肉单吃起来会有点油腻，用梅菜或者香芋搭配，就能解腻提香，丰富扣肉的味道和口感。同理，这道菜尾扣肉也是同样的，对于吴川人来说，这就是家乡的味道。比起梅菜扣肉，菜尾扣肉汤汁更加浓郁，肉也会多一些，喜欢吃肉的小伙伴不要错过哦。
沙姜鸡是粤西地区有名的粤菜，沙姜比一般的姜味道要清淡，配上香葱炒制而成的鸡肉，带着轻微的姜辣味，清香有余肉质也更鲜美。很多人觉得粤西菜吃起来没什么味道，的确，即使在粤菜体系里，粤西菜也不怎么出挑，但就像日本怀石料理所讲究的食材最极致的味道，就是食材本身的味道一样，越简单的方法和配料，恰恰是对其食材的绝对自信。当一道菜呈上来时，是它最新鲜的时刻，这就是粤菜所追求的极致的烹饪技艺。
