炎热的夏天刚刚过去，现在是秋老虎盛行的季节，我最近的口味比较清淡，所以我家蒸菜较多出现在餐桌上。家常蒸菜就是利用饭锅上高热的蒸汽，将菜配上佐料及辅料蒸熟入味，既很好保持了原汁原味，也少了烟熏火燎，其简便快捷是无疑的了。
最常见的便是蒸茄子。将深紫色嫩茄子洗净，切成两半，放饭锅上，直接蒸。饭熟了，茄子也熟了。拿筷子戳戳，茄子早已软烂软烂的。然后把它放到一个大一点的面碗里，拌上酱油、香菜碎、蒜泥、味精、淋上点香油，一道秋日里的适口小菜就做好了。
绿莹莹的毛豆，先放开水锅里烫一遍，然后拌入盐、蒜泥、味精，最上面再铺一层肉丸子，搁点食用油，放锅里蒸上，一道荤素搭配好的小菜就做好了。
其实，不单活色生香的新鲜蔬菜可以蒸，咸菜也可以做蒸。梅菜扣肉、雪菜炖五花肉、橄榄菜蒸豆腐，都可以放在饭锅上蒸，越蒸越有味儿，越蒸味道越好吃。
说了这些我也馋了，下面介绍一些菜谱，大家可以回去自己做做一下。
泡菜蒸五花肉
材料：带皮猪五花肉克，盐、豆豉、糖色、泡菜、老抽、干红椒摸、色拉油、葱花各适量。
制作：
将五花肉切成10厘米见方的大块，下锅加糖色煮至八成熟后捞出；再将煮好的五花肉放入油锅中炸至枣红色表皮呈虎皮样后捞出，在肉面上打十字花刀，皮相连，用盐腌入味儿。泡菜剁成细末待用；将豆豉、干红辣椒、泡菜用热油炒香后撒在肉面上，上笼屉蒸约一个小时后取出，撒上葱花即可装盘上桌。木桶汽水肉
材料：猪五花肉克，鸡蛋五个，盐、味精、姜末、葱花、湿淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。
制作过程：
将猪花肉洗净，剁成肉茸，拌入盐，搅拌至发粘上劲儿，再加入鸡蛋液、湿淀粉、姜末、味精、胡椒粉和鲜汤搅拌均匀，装入木桶中。木桶放入蒸笼中蒸15分钟，出笼后撒上葱花即可。怪味鱼豆花
材料：鱼肉克，鲜汤、淀粉、蛋清、食用油、芝麻仁、花生仁、肉末、姜丝、盐、酱油、味精、芝麻酱、白糖、醋、香油、红油、花椒末各适量。
制作流程：
鱼肉切片，放入水中漂白，剁成茸；芝麻仁、花生仁、盐、酱油、味精、芝麻酱、白糖、醋、香油、红油、花椒末调成怪味儿。鱼茸加盐、味精、淀粉搅拌上劲儿，再加蛋清、食用油、鲜汤稀释成糊状，倒入汤碗中，上笼屉用小火蒸八分钟呈豆花状取出，浇上怪味汁即可。剁椒腐竹蒸娃娃菜
材料：娃儿菜克，水发腐竹80克，剁椒40克，蒜末、葱花各少许，白糖3克，生抽七毫升，食用油适量。
制作步骤：
洗好的娃娃菜，对半切开，切成条状；泡发洗好的腐竹切成段。锅中注入水烧开，倒入娃娃菜，焯至断生，捞出，沥干水分，码盘中放上腐竹。热锅凉油，爆香蒜末、剁椒儿、白糖，翻炒均匀，浇在娃娃菜上，备用。蒸锅上火烧开，放入码好的娃娃菜和腐竹，盖上锅盖，大火蒸十分钟至入味，取出撒上葱花，淋入生抽即可。今天为大家分享的这几道蒸菜，都是比较下饭的，适合现在这秋老虎盛行的季节食用。其实，蔬菜、肉都可以蒸，只要你的饮食习惯不是太重的口味儿，都可适合。如果你使用的电饭锅带蒸笼，那么恭喜你，饭菜可以一锅做好，这样既节省了你不少的时间，又让你远离了烟熏火燎。
